Zutaten
250 g Nudeln
500 g Champignons
400 g Wurst/Würstchen
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Öl
Für die Käsesoße:
2,5 TassenMilch
4 EL Öl
3 EL Mehl
1 EL Parmesan, fein gerieben
100 g Schnittkäse (Edamer, Gouda, …), gerieben
1/3 TL Salz
1/3 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss, gerieben
Zum Bestreuen:
2 EL Parmesan
2 EL Semmelbrösel
Zubereitung
Die Champignons (ob frisch oder aus der Dose) waschen und fein schneiden. Dann im heißen Öl anbraten. Die Zwiebeln klein schneiden, dazugeben und kurz dünsten. Wurst in Scheiben schneiden.
Nudeln wie gewohnt im gesalzenen Wasser al dente kochen und dann auskühlen lassen.
Inzwischen die Soße vorbereiten. In einem kleinen Topf Öl erhitzen. Mehl dazugeben und beides unter Rühren zu einer klumpenfreien Masse verbinden. Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. Beide Käsesorten dazugeben. Die Käsesoße nun etwas abkühlen lassen.
Die gegarten Nudeln mit den Wurstscheiben, der angebratenen Zwiebel-Champignons-Mischung und der abgekühlten Soße vermischen.
Die Auflaufform (20 x 35 cm) mit Öl bestreichen und die Nudeln hineingeben. Den Auflauf mit Semmelbröseln bestreuen, in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Kurz vorm Schluss mit geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!