Zitronen-Erdbeer-Creme-Strudel mit Thermomix

Hier ist das Rezept für Zitronen-Erdbeer-Sahne-Rolle im Thermomix, ein leckerer Rollkuchen mit cremiger Zitronencreme und frischen Erdbeeren der Saison. Dieser Kuchen lässt sich ganz einfach mit dem Thermomix zubereiten und ist perfekt für ein Dessert, das Ihre Familie in Erstaunen versetzen wird.

Zutaten :

Für den Biskuitkuchen:
3 Eier
60g Mehl
120g Zucker
50g Maisstärke
1 Teelöffel Backpulver
Schale einer halben geriebenen Zitrone

Für die Zitronencreme:

150 ml Zitronensaft
Schale von 2 Zitronen
90g Mehl
3 Eigelb
20g Butter
30 cl Wasser
200g Zucker
400g Erdbeeren

Zubereitung mit dem Thermomix:

Den Backofen auf 190°C vorheizen
Setzen Sie den Schneebesen in die Thermomix-Schüssel ein, geben Sie die Eier, die Zitronenschale und den Zucker hinzu und stellen Sie dann 5 Minuten lang auf Stufe 3 ein.
Wenn die Glocke ertönt, entfernen Sie den Schneebesen, geben Sie Mehl, Maisstärke und Backpulver hinzu und verrühren Sie dann 25 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 4.
Gießen Sie die Zubereitung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, verteilen Sie sie dann mit einem Spatel und backen Sie sie etwa 12 Minuten lang.
Sobald der Teig fertig ist, aus der Form lösen und auf ein feuchtes Tuch legen.
Rollen Sie es auf sich selbst auf und lassen Sie es abkühlen.

In der Zwischenzeit den Lemon Curd zubereiten.
Den Zucker und die Zitronenschale in die Schüssel geben und 10 Sekunden lang auf Stufe 10 vermischen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und 20 Minuten bei 90° auf Stufe 3 garen.
Wenn die Glocke ertönt, alles 20 Sekunden lang auf Stufe 5 mixen.
Anschließend beiseite abkühlen lassen.

Zur Montage:

Die Erdbeeren waschen und dann in kleine Würfel schneiden.
Rollen Sie dann den Keks aus, verteilen Sie die Zitronencreme und lassen Sie die Erdbeerstücke darauf fallen
Den Keks ganz fest aufrollen, dann in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie zum Servieren bereit sind, schneiden Sie die Enden Ihrer Zitronencremerolle mit Zitrone und Erdbeeren ab und dekorieren Sie sie.

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