Zarte Kakaokekse mit hochwertiger Buttercreme

Zutaten

Für den Teig:

300 g
Butter oder Margarine
400 g
Mehl
150 g
Puderzucker
2
Eigelbe
5 TL
Kakaopulver
Vanilleextrakt (kann weggelassen werden)

Für die Buttercreme:

6
Eier
300 g
Zucker
200 g
Butter
3 Pck.
Vanillezucker

Zum Verzieren:

200 g
Schokolade
1 EL
Milch
2 EL
Öl

Zubereitung

 

  1. Mehl, Puderzucker, Eigelbe, Kakaopulver und Vanilleextrakt verrühren. Mit der grob geriebenen kalten Butter vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  2. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

  3. Eier und Zucker im Wasserdampf schaumig schlagen. Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Butter mit einem Handrührgerät schaumig rühren, die Eiermasse portionsweise hinzufügen und alles zu einer luftigen Creme schlagen. Die Creme immer auf dem einen Keks verstreichen und mit einem anderen Keks zudecken.

  4. 200 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Milch und Öl vermengen.
  5. Die Oberseite der Kekse mit der Schokolade mithilfe eines Teigschabers bestreichen. Wenn die Schokolade leicht abgekühlt ist, die Kekse nach Phantasie verzieren (mithilfe einer Spritztüte).

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