Wildlachs in Bärlauch-Sahne Sauce an Spaghetti

Zutaten

200 g  Lachs, in Würfel geschnittenen Wildlachs
3   Frühlingszwiebel(n), in Ringe
1/2   Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb und Saft
1 Handvoll  Bärlauch, in Streifen
1 Handvoll  Cocktailtomaten, halbiert
100 ml  Sahne
50 ml  Weißwein
50 ml  Gemüsebrühe
1 EL  Öl, neutrales
1 TL  Zucker
n. B.  Salz und Pfeffer
150 g  Spaghetti

Zubereitung

Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser “al dente” kochen.

Währenddessen die Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln, Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz zugeben. Dann in einer beschichteten Pfanne in 1 El Öl mit den Frühlingszwiebeln ca. 5 Minuten anbraten.
Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Sahne und Brühe zufügen und kurz aufkochen. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Dann den Bärlauch und die Tomaten zugeben und ca. 5 weitere Minuten köcheln lassen.

Spaghetti auf Tellern anrichten und die Lachs-Bärlauch-Sauce auf die Nudeln geben.

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