Vegetarische Tarte provençale

Zutaten

Für den Teig

225 g Mehl

100 g Butter

1 Teelöffel getrockneter Basilikum

1 Teelöffel getrockneter Oregano

2 Esslöffel getrocknete Tomaten

1 Esslöffel Olivenöl

Für die Sauce

2 kleine Paprika

2 Esslöffel Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Teelöffel Oregano

1 Esslöffel getrocknete Tomaten

400 g Tomatenstücke aus der Dose

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Esslöffel Rotweinessig

Salz, Pfeffer

Für den Belag

100 ml Olivenöl

1 mittlere Aubergine

1 Esslöffel getrockneter Basilikum

3 Tomaten

2 kleine Zucchini

1 rote Paprika

1 Handvoll schwarze Oliven

1 Handvoll frischer Rosmarin

1 Bund frischer Basilikum

100 g Mozzarella

Besonderes Zubehör

Tarteform (Durchmesser ca. 28 cm)

Zubereitung

Für den Teig getrocknete Tomaten fein hacken und mit restlichen Teigzutaten und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für die Sauce Paprika entkernen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika, Knoblauch und Oregano 5 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird. Getrocknete Tomaten fein hacken und mit den restlichen Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben. 10 Minuten kochen, bis die Sauce andickt, und gelegentlich umrühren.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aubergine in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl und getrocknetem Basilikum auf dem Blech verteilen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 25 Minuten im heißen Ofen backen, bis die Aubergine weich wird.

Teig ausrollen und Tarteform damit auslegen. Teig 1-2 cm über den Rand hängen lassen. 10 Minuten vorbacken.

Für den Belag Tomaten, Oliven und Zucchini in feine Scheiben schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Rosmarinblätter von den Zweigen zupfen und zusammen mit frischem Basilikum grob hacken.

Sauce auf dem Tarteboden verteilen und mit Aubergine, Zucchini, Tomate, Paprika und Oliven belegen. Kräuter darauf verteilen. Mozzarella in Stückchen reißen und auf der Tarte verteilen. 20-25 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Käse goldbraun schmilzt.

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