Zutaten
500 g Kirschtomate(n)
250 g Mozzarella, klein Kugeln
1 Bund Basilikum
3 TL Pesto alla Genovese
3 EL Essig (Himbeeressig oder Weißweinessig)
6 EL Olivenöl, extra vergine
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Aus Pesto, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen und in der Marinade über Nacht ziehen lassen.
Tomaten und Basilikum waschen. Abwechseln auf einen Zahnstocher eine Tomate, ein Basilikumblatt, eine marinierte Mozzarellakugel, ein weiteres Basilikumblatt und noch eine Tomate stecken. Die Spieße auf einer Platte anrichten und mit der übrig gebliebenen Marinade napieren (überziehen)