Tapenade mit Thermomix

Zutaten für 4 Personen:

230 g entkernte schwarze Oliven
8 gesalzene Sardellenfilets
80g Kapern
100 g natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
Pfeffer

Realisierung :

Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung: 5 Min
Kochen: 5 Min
Gesamtzeit: 10 Min

VORBEREITUNG:

SCHRITT 1
Zubereitung der Zutaten für die Tapenade: Für einen hausgemachten Aperitif mit sehr sonnigen Aromen bereiten Sie eine Tapenade mit dem Thermomix zu. Um Zeit zu sparen, kaufen Sie entkernte schwarze Oliven. Es ist natürlich möglich, dieses Rezept mit gekauften Oliven ohne Kern zuzubereiten, vorausgesetzt, Sie haben die Geduld, den Kern von jeder Olive zu entfernen, bevor Sie sie in die Schüssel des Thermomixes geben.

SCHRITT 2
In diesem Fall empfiehlt es sich, die entkernten Oliven zu wiegen, um 230 Gramm zu erhalten. Anschließend die Sardellenfilets schnell unter Wasser halten, um sie zu entsalzen. Dann die Kapern abtropfen lassen, ohne sie abzuspülen, damit sie ihren vollen Geschmack behalten, und 80 Gramm in einer Auflaufform aufbewahren. Schälen Sie die Knoblauchzehe und schneiden Sie sie dann in zwei Hälften, um den Keim zu entfernen.

SCHRITT 3
Zubereitung der hausgemachten Tapenade: In die Schüssel des Thermomix die entkernten Oliven, die Knoblauchzehe, die Sardellenfilets und einen Spritzer Zitronensaft geben und dann die Pfeffermühle einige Male über die Zutaten drehen.

SCHRITT 4
Um alle diese Zutaten zu Tapenade zu verarbeiten, mixen Sie 10 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 6. Positionieren Sie die Zubereitung mit dem Spatel in der Mitte der Schüssel. Nach diesen wenigen Sekunden programmieren Sie den Thermomix für 2 Minuten auf Geschwindigkeitsstufe 5 und beginnen dann, nach und nach das Olivenöl einzufüllen.

SCHRITT 5
Ein hochwertiges Olivenöl verleiht der Tapenade authentische und schmackhafte Aromen. Um dieses Präparat gut zu binden, mischen Sie es zweimal für ca. 4 Sekunden auf Stufe 5.

SCHRITT 6
Kratzen Sie zwischen jedem Mischen die Ränder des Behälters ab, um die gesamte Tapenade in der Mitte zu platzieren und eine homogene Textur zu erhalten. Abschmecken, um die Gewürze anzupassen (Pfeffer, Zitronensaft). Im Allgemeinen ist es nicht notwendig, die selbstgemachte Tapenade zu salzen, da die Sardellenfilets das sehr gut verkraften.

SCHRITT 7
Mögliche Variante: Wer grüne Tapenade bevorzugt, kann die schwarzen Oliven durchaus durch grüne Oliven ersetzen. Sie können diese beiden Tapenaden auch zu einer hübschen, farbenfrohen Vorspeise voller Aromen zubereiten, wenn Sie sie beispielsweise mit roten und gelben Kirschtomaten servieren.

Beenden :

Wenn die hausgemachte Tapenade fertig ist, gießen Sie sie in eine Auflaufform und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es wird hervorragend gekühlt serviert. Als Aperitif auf Toast, mit Grissini oder als Vorspeise mit verschiedenen rohen Gemüsesorten zu genießen.

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