Tagliatelle al Salmone

Zutaten

500 g  Tagliatelle, oder Bandnudeln
250 g  Lachs, frisch
2   Schalotte(n)
2   Knoblauchzehe(n), evtl.auch mehr
200 ml  Sahne
200 ml  Weißwein, trockener
200 ml  Gemüsebrühe
1 kl. Dose/n  Tomate(n), stückige
2 TL  Tomatenmark
1 halbe  Limette(n)
1 TL  Dill
2 EL  Petersilie, gehackt
2 EL  Olivenöl
Salz und Pfeffer
Salz, (Fleur de Sel)

Zubereitung

Zunächst den Lachs würfeln und in 2 EL Olivenöl rundum kurz anbraten. Dann herausnehmen und die gehackten Schalotten in die Pfanne geben. Kurz anschwitzen, bis sie glasig sind und dann den Knoblauch hineinpressen und direkt mit dem Weißwein ablöschen. Nun den Wein bis zur Hälfte einreduzieren lassen und dann die Gemüsebrühe dazugeben. Dies nun ca. 5 Minuten zusammen weiterköcheln lassen.

Anschließend die Dosentomaten und den Tomatenmark beifügen. Nun ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen, den Saft der halben Limette dazugeben, das Ganze abschmecken und nach Belieben noch eine Zehe Knoblauch hineinpressen. Nach ca. 5 Minuten die Sahne darüber gießen und dann den Lachs wieder in die Soße legen. Das Ganze nun noch mal kurz aufkochen, dann die zwischenzeitlich gekochten Tagliatelle in die Sauce geben und kurz darin ziehen lassen, damit sie etwas Sauce aufnehmen können. Dann den Dill sowie die Petersilie darüber streuen und servieren. Mit etwas Fleur de Sel abschmecken.

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