Eisgrundmasse:
3 Eigelb mit 60g Zucker schaumig schlagen.
3 Eiweiß steifschlagen.
2 Becher Sahne mit 40g Zucker steifschlagen.
2 EL Rum oder anderer Alkohol machen das Eis weicher.
Unter die Eigelbmasse 2 EL heißes Wasser rühren. Dann Sahne unterheben, dann Eischnee unterheben.
Variationen:
1. Wenn man jetzt Vanilleeis mag, 1/2 bis 1 TL gemahlene Vanille mit der Eigelbmasse aufschlagen.
2. Bei Schokoeis 200g geschmolzene Kuvertüre nach Wahl zur Eigelbmasse.
3. Bei Stracciatella eine MSP Vanille zur Eigelbmasse, Schokosplitter (Menge nach Wunsch) mit dem Eischnee unterheben.
4. oder für Fruchteis, 200g geschälte und klein geschnitte Früchte nach Wahl unter die Eismasse heben.
Entweder in der Eismaschine kühlen, oder in ein Gefriergefäß umfüllen und einfrieren.