Zutaten
Für den Teig:
40 g Rosinen
100 ml Whiskey
200 g Schokolade, zartbitter
115 g Butter, ( weich )
3 große Ei(er), getrennt
140 g Zucker
5 EL Mehl
1/2 TL Backpulver
120 g Mandel(n), gemahlen
1 Prise(n) Salz
Für den Belag:
100 g Schokolade, zartbitter
45 g Butter, weich
3 EL Puderzucker
Zubereitung
Den Ofen auf 190° Grad vorheizen, die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit dem Whiskey bedecken. Eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen. Den Boden mit etwas flüssiger Butter bestreichen und leicht mit Mehl bestäuben.
Die Schokolade klein hacken und über einem Wasserbad schmelzen, aus dem Wasserbad nehmen und die weiche Butter unterrühren.
Dann die Eier trennen und die Eigelb mit dem Zucker hellcremig rühren. Die Sckokoladen/Buttermischung dazu geben und unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Mandeln mischen, ebenfalls unterrühren bis alles gut miteinander verbunden ist. Dann noch den Whiskey mit den Rosinen unterrühren.
Die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Diesen dann in die vorbereitete Form füllen und 20 Min. backen. Der Teig ist außen fest, innen bleibt er weich.
Herausnehmen und etwa 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Vom Rand lösen, mit dem Backpapieer auf ein Kuchengitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.
Mit einem Tortenheber den Kuchen auf eine Tortenplatte geben und den Belag zubereiten. Dazu die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, herausnehmen und die weiche Butter und den Puderzucker unterrühren. Dies dann auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen.
Vor dem Servieren mindestens eine halbe bis eine Stunde fest werden lassen.
Der Kuchen schmeckt ausgekühlt sehr fein, aber auch am anderen Tag wenn er gut durchgezogen ist.
Der Teig erinnert an eine Trüffelmasse und er schmeckt auch so. Er ist sehr saftig und schokoladig.