Zutaten
für 4 Personen:
75 g Zartbitterkuvertüre
75 g weiße Kuvertüre
2 Blatt weiße Gelatine
150 ml Sahne
2 Eier
50 g Zucker
2 cl Rum
1 TL Vanilleessenz Pro Portion etwa:
440 kcal
28,8 g Fett
33,4 g Kohlenhydrate
7,8 g EiweißZubereitungszeit:
30 Minuten (zzgl. 10 Minuten Garzeit, 3 h 30 Minuten Kühlzeit)
Und so wird’s gemacht:
1.Beide Kuvertüren jeweils hacken und getrennt über einem heißen Wasserbad schmelzen. Von der Hitze nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen und kühl stellen.
2.Die Eier mit dem Zucker über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Von der Hitze nehmen und die Eiercreme in zwei Portionen teilen. Die dunkle, noch flüssige Kuvertüre und den Rum unter eine Hälfte ziehen und die Creme auf Eiswasser kalt rühren.
3.Kurz bevor sie zu gelieren beginnt, die Hälfte der Sahne unterziehen und die Schokoladenmousse in einen Spritzbeutel füllen. Die Gläser schräg stellen (z.B. in einen Eierkarton), die dunkle Mousse einfüllen und kalt stellen.
4.Inzwischen die ausgedrückte Gelatine in der übrigen Creme auflösen, diese auf Eiswasser kalt schlagen und die Vanilleessenz sowie die noch flüssige weiße Kuvertüre unterziehen. Kurz bevor die Creme zu gelieren beginnt, die übrige Sahne unterheben und die weiße Mousse in einen Spritzbeutel füllen.
5.Die Gläser aus der Kühlung nehmen, auf eine Arbeitsfläche stellen und die weiße Mousse einfüllen. Die Gläser vor dem Servieren noch mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Guten Appetit