Zutaten
Für 6 Personen:
Für den Biskuitteig:
3 Eigelb
75 g SweetFamily SteviaZucker
70 g Kartoffelmehl
2 TL Kakaopulver
1 TL Backpulver
3 Eiweiß
Für die Füllung:
100 g Frischkäse
100 g Quark
50 g SweetFamily SteviaZucker
1 TL Vanillezucker
1 TL Kakaopulver
Zubereitung
Eigelb und SteviaZucker cremig schlagen. Kartoffelstärke, Kakao und Backpulver vermischen mit der Eigelbmischung verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen in Größe 26 cm x 22 cm aufsetzen. Den Teig im Backrahmen gleichmäßig verteilen und für 5 Minuten abbacken (bei 250°C Ober- und Unterhitze, Umluft 220°C). Nach dem Backen den Biskuitteig mit etwas SteviaZucker bestreuen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Für die Füllung Frischkäse, Quark, SteviaZucker, Vanillezucker und Kakaopulver miteinander verrühren. Die ausgekühlte Teigplatte auf ein Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Frischkäse-Füllung gleichmäßig auf der Platte verstreichen und zu einer Rolle aufrollen. Anschließend im Kühlschrank kaltstellen, damit die Quarkcreme fest wird. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit