Zutaten
für 10 Portionen:
Für den Teig:
4 Eier (M)
100 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Mehl
40 g Kakaopulver
1 TL Zimt
Zum Tränken:
50 ml Espresso
50 ml + 2 EL Kaffeelikör
Für die Creme:
6 Blatt Gelatine
4 Eigelb
180 g Zucker
500 g Mascarpone
300 g Schlagsahne
Für die Garnitur
30 g Schokolocken (1 Päckchen)
2 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
Und so wird’s gemacht
1.Zuerst Eier für den Teig trennen. Eiweiß, Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb verquirlen und unterziehen. Mehl, Kakao und Zimt mischen, über den Eischnee sieben, vorsichtig unterheben. Eine Springform (24 cm ø) nur am Boden einfetten und mit Backpapier belegen. Teig einfüllen und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, ca. 25 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C). Danach auskühlen lassen, aus der Form lösen, zweimal waagerecht durchschneiden.
2.Espresso und 50 ml Kaffeelikör mischen. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes weißcremig aufschlagen, Mascarpone einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gelatine ausdrücken und mit den restlichen 2 EL Likör in einen kleinen Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Dann 1 bis 2 EL Mascarponecreme zur Gelatine geben und unterrühren. Unter die restliche Mascarponecreme rühren.
3.Den unteren Tortenboden mit einem Drittel der Mascarponecreme bestreichen, den mittleren Tortenboden darauflegen und mit der Espresso-Likör-Mischung tränken. Ein weiteres Drittel Creme darauf verteilen und den oberen Boden darauflegen. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen und danach kalt stellen.
4.Vor dem Servieren den unteren Rand der Torte mit den Schokolocken einstreichen. Kakaopulver und Zimt mischen. Die Oberfläche der Torte damit bestäuben oder mit Weihnachtsornamenten (z. B. Sternen) verzieren.
Guten Appetit