Scharfer Glasnudelsalat

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  0 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

200 g Glasnudeln, trocken   

2 Stück (rot) Paprika   

2 Stück (gelb) Paprika   

1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   

1 Stück (klein) Zucchini   

1 Stück (mittel) Karotten/Möhren   

1 Prise(n) Jodsalz   

250 g (Abtropfgewicht) Bambussprossen (Konserve)   

8 EL Sojasauce   

1 1/2 TL Sambal Oelek   

1 TL Sesamöl   

100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   

1 TL Honig   

Anleitung

Glasnudeln nach Packungsanweisung garen. Paprika, Lauch, Zucchini und Karotte in feine Streifen schneiden, salzen und alles zusammen vermischen. Bambusstrossen abtropfen lassen. Salatzutaten mit den Glasnudeln vermengen.

Aus Sojasauce, Sambal Oelek, Sesamöl, Brühe und Honig ein Dressing anrühren. Dressing mit den Salatzutaten mischen, mit Salz abschmecken und servieren.

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