Saftiger Vanille-Apfelkuchen

Zutaten

Für den Teig:

4
Eier
1 Tasse
Zucker
1 Tasse
Öl
1 Tasse
Milch
2 Tassen
Mehl
1 Pck.
Backpulver
1 Pck.
Vanillezucker

Für die Füllung I:

1 l
Milch
3 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
6 EL
Zucker

Für die Füllung II:

1 kg
Äpfel, gerieben
4 EL
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker

Zubereitung

  1. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Portionsweise Öl, Milch und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzufügen.
  2. Eine Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen.
  3. Währenddessen einen Vanillepudding kochen und dann auf den vorgebackenen Teig geben. Äpfel reiben, mit Zucker und Vanillezucker vermischen und kurz dünsten. Dann auf dem Kuchen verteilen, den restlichen Teig darauf geben und den Kuchen noch 15 Minuten backen.
  4. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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