Saftiger Low Carb Schoko-Bananenkuchen

Der Schoko-Bananenkuchen ist ein sogenannter Ruck-zuck-Kuchen, der mit nur wenig Aufwand gezaubert werden kann. Dennoch besticht dieses Low-Carb-Rezept mit absoluter Saftigkeit und verführerischen Aromen.

ZUTATEN

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

150 Gramm weiche Butter

100 Gramm Xylit

3 Eier

2 reife Bananen zerdrückt

2 EL Mascarpone

200 Gramm Mandelmehl

1 Packung Weinstein Backpulver

2 EL Kakao doppelt entölt

1 Messerspitze Zimt

1 kleine Prise Muskat gemahlen

3 EL Milch

1 Banane halbiert

ZUBEREITUNG

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Alle Zutaten außer der halbierten Banane in der Küchenmaschine bei höchster Stufe für mindestens 5 Minuten durchrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform mit den Maßen 25 cm x 12 cm füllen.
Mit der halbierten Banane belegen, diese leicht einsinken lassen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 35 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und gerne noch warm anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Dieser Kuchen eignet sich hervorragend dazu, die überreifen Bananen zu verwerten. Sie können für diesen Kuchen beruhigt Bananen verwenden, die schon einige dunkle Flecken aufweisen.

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