Saftiger Aprikosenkuchen

Zutaten

Für den Teig:

3 St.
Eier
1/2 Tasse
Öl
1 Tasse
Milch
1 Tasse
Zucker
2 Tassen
Mehl
1 Pck.
Backpulver

Für den Belag:

Aprikosen aus der Dose
2
Obstgläschen für Babys (Aprikosenpürree)
2 Becher
Saure Sahne/Schmand
etwas Zucker

Außerdem:

Kakao zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Dann Öl, Milch sowie die Mehl-Mischung unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
  2. Die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und mit klein geschnittenen Aprikosen belegen. Aprikosenpürree zickzackförmig darüber geben. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
  3. Den Kuchen mit der mit Zucker gesüßten sauren Sahne bestreichen und mit Kakao bestäuben.

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