Risotto, Speck, Radicchio und Gorgonzola

ZUTATEN:

  • 400 grau
  • 1/2 Glas trockener Weißwein
  • 1/4 weiße Zwiebel _
  • 120 g gewürfelter Speck
  • 1 später Radicchio
  • 150 süße Ggorgonzola
  • nach Geschmack. Butter
  • um Parmesan Reggiano zu probieren
  • extra natives Olivenöl nach Geschmack
  • Gemüsebrühe

VORBEREITUNG

Schneiden Sie den Radicchio in Streifen. Bereiten Sie dann mit dem gewürfelten Speck und dem gehackten Radicchio der Spätsaison eine gut angebratene weiße Zwiebel zu. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten lang.

Mit dem Weißwein ablöschen, wenn das ganze Gesicht verdampft ist, nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, wenn noch 5 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, den süßen Gorgonzola dazugeben und gut schmelzen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter und Parmesan cremig schlagen und…

…UND GUTES ESSEN!!!

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