Rehrücken mit Haselnüssen

Zutaten

100 g  Butter
100 g  Puderzucker
3   Ei(er), die Dotter davon
100 g  Schokolade, Bitter (Velma)
30 g  Semmelbrösel
2 EL  Rum
100 g  Haselnüsse, gerieben
50 g  Mehl, glatt
2 TL  Backpulver
8 EL  Milch
3   Ei(er), das Eiklar davon
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Butter mit Zucker, Dottern und erweichter Schokolade cremig rühren. Die Brösel mit dem Rum befeuchten, Mehl mit Backpulver versieben, Eiklar mit Salz zu festem Schnee schlagen.
Abwechselnd Brösel, Haselnüsse, Mehl, Milch und steifen Schnee unterheben.
Die Masse in eine befettete und bemehlte Rehrückenform füllen und bei 140-160°C (ansteigende Hitze) in zweiter Schiene ca. 55 Min. backen.
Mit Schlagobers servieren.

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