Zutaten
für 1 Springform von 24 cm Ø
Für den Teig
150 g gehackte Kuvertüre
150 g Butter
3 Eier
100 g Zucker
Salz
75 g Mehl
Für den Belag
7 Blätter weiße Gelatine
3 Eier
100 ml Orangensaft
1 TL abgeriebene Orangenschale
3 EL Zitronensaft
1 Vanilleschote Mark
125 g Zucker
250 g Quark
3 EL Orangenlikör
250 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
500 g Erdbeeren
250 ml roter Johannisbeersaft
1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung
1.Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
2.Die zerkleinerte Kuvertüre mit der Butter überm heißem Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen, 3 Eigelbe und 50 g Zucker cremig rühren. Die Kuvertüremischung unterrühren. Die 3 Eiweiße mit 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen, mit dem Mehl unter die Eigelbmasse heben. In die mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
3.Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen, 3 Eigelbe, Orangensaft, -schale, Zitronensaft, Vanillemark und 50 g Zucker über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Den Quark und Likör unterrühren. Die Creme abkühlen lassen. 3 Eiweiße mit 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, beides unter die kalte Creme heben. Den Tortenboden vom Papier lösen, wieder in die Form setzen. Creme darauf streichen. Für mindestens. 3 Stunden kalt stellen.
4.Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Saft, Tortengusspulver und 25 g Zucker in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Erdbeeren auf die Torte legen, den Guss darüber verteilen und Torte 1 weitere Stunde kalt stellen. Zum Servieren aus der Form lösen und in Stück schneiden.
Guten Appetit