Perfekte Sonntagsbrötchen!

Zutaten

für 9 Brötchen

für den Teig
  • 450 g Mehl (am besten Typ 550, aber es geht auch mit ganz normalem Mehl)
  • 350 ml Wasser
  • 1 Teel. Salz
  • 3 g frische Hefe
  • Sonnenblumen-, Kürbis- oder andere Kerne nach Geschmack zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl, Salz, Wasser und die fein zerbröselte Hefe in eine Schüssel geben und kurz mit einem Löffel zu einem Teig verrühren, der keine trockenen Stellen mehr enthält. Alles mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (etwa 8 Stunden) bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Teig am nächsten Morgen auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht flach drücken und von beiden Rändern zur Mitte hin falten. Dann mit einem Teigspatel den Teig in 9 gleich große Teile teilen. Die Teigstücke einzeln in der Hand leicht rund formen und dabei die Teigoberfläche möglichst ein wenig stramm ziehen. Die Brötchen mit etwas Abstand auf einem Backpapier verteilen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Inzwischen den Ofen mitsamt Backblech auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen mit etwas Wasser bepinseln und nach Geschmack mit Körnern bestreuen. Dann die Brötchen mit dem Backpapier aufs heiße Blech ziehen und etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Besonders schön werden die Brötchen, wenn man die ersten 5 Minuten eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellt.

VIEL SPASS wünscht…

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