Pastéis de Nata (portugiesischer Kuchen)

 

Diese kleinen, von Blätterteig umgebenen Eierkuchen-Törtchen, die warm gegessen und mit Zimt und Puderzucker bestreut werden, sind eine portugiesische Gebäckspezialität.

Als gebürtiger Portugiese und Fan von Pasteis de Belém war ich schon lange auf der Suche nach dem Rezept für diese berühmten kleinen portugiesischen Flans. Nach langem Herumtasten,

Endlich habe ich es geschafft, ein Rezept zu finden, das meine Naschkatzen befriedigt. Meine portugiesische Familie und Freunde lieben sie! Endlich finden wir ein bisschen Portugal zu Hause.

Zutaten :

1 Blätterteig
5 Eier
200g Zucker
35g Mehl
50 cl Milch
3 EL. Zitronensaft
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Vorbereitung:

Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus, schneiden Sie Kreise in der Größe Ihrer Form aus und drücken Sie sie dann in die Vertiefungen, sodass Tortenböden entstehen.

Heizen Sie den Ofen vor. 7 (210°C).

Die Milch mit der in zwei Hälften geteilten Vanilleschote in einem Topf erhitzen.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

Wenn die Milch kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie die Vanilleschote, indem Sie die kleinen Samen entfernen und sie in die Milch geben.

Die Milch unter die Mehlmischung rühren.

4 Eigelb und 1 ganzes Ei sowie Zitronensaft hinzufügen.
Alles kräftig vermischen.

Gießen Sie die Mischung in jede Tortenschale.

10 Minuten backen, sobald die Paste goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen.

Mit Zimt und/oder Puderzucker bestreuen und warm genießen!

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