Traditionelle Apfelschnitten

Zutaten

Für den Teig:
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
7 EL Milch
1 Ei
250 g Butter
1/2 TL Zimt

Für die Füllung:
1 kg Äpfel, fein geraspelt
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
1 Pck. Vanillezucker
Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Die Teigkugel 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann halbieren und ausrollen.
Die eine Teigplatte mithilfe eines Nudelholzes auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen.
Darauf die mit Zucker und Puddingpulver vermischten geraspelten Äpfel geben und mit der zweiten Teigplatte zudecken.
Bei 170 °C goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

Quark Schnecken

Zutaten

Teig (süßer Hefeteig), aus 500 g Mehl, siehe Grundrezepte

Für die Füllung:
500 g Quark, Magerstufe
2 EL Grieß
2 Ei(er)
60 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone(n), abgeriebene Schale
Rosinen nach Belieben

Zum Bestreichen:
1  Ei(er)

Zubereitung

Zunächst aus 500 g Mehl einen Hefeteig herstellen und gehen lassen. Anschließend den Teig halbieren und jeweils nochmals gut durchkneten. Die Teighälften zu einem Rechteck ausrollen.

Für die Füllung:
Eier mit Vanillezucker, Zitronenschale, Grieß und Zucker verquirlen. Quark ordentlich unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Diese auf dem Teig gleichmäßig verteilen, dabei allerdings an einer der Längsseiten des Teig-Rechtecks einen 2-3cm schmalen Rand aussparen, damit beim Einrollen die Quarkmasse nicht herausquillt. Nach Belieben noch Rosinen auf der Füllung verteilen. Nun wird der Teig von der bestrichenen Längsseite her aufgerollt. Die entstandene Rolle in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dieses mit Plastikfolie oder einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort noch einmal ca. 40 min gehen lassen.

Ofen auf 225-250°C vorheizen.

Nach der 2. Gehzeit werden die Schnecken mit einem verquirlten Ei bestrichen und kommen dann für ca. 10 min in den Ofen bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit

Frikadellen

Zutaten

500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel(n)
1 Brötchen
1 Ei(er)
1 TL Salz
1 TL Senf
1 TL, gestr. Majoran, getrocknet
1 TLPaprikapulver
viel Pfeffer aus der Mühle
2 TL Petersilie, getrocknet
n. B. Knoblauch
1 TL Maggi
Margarine zum Braten
evtl. Mehl oder Semmelbrösel

Zubereitung

Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohen Zwiebeln).

Das Ei, die Zwiebeln und die Gewürze zur Hackmasse geben und sehr gut vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. Nicht mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!

Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken, entweder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen, zur Hackmasse geben und wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 – 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt und geknetet wird, umso besser und lockerer das Ergebnis!

Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt tun, oder eine Probe braten.
Jetzt gleichmäßige, nicht zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten. Wer möchte, kann sie in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma und ich braten sie “ohne alles”.

Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen und die Frikadellen einlegen, kurz auf beiden Seiten scharf anbraten und dann ca. 15 – 20 Minuten (1 – 2-mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen auf einmal in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten.

Dazu passt z. B. Kartoffelsalat.

Friss dich dumm Brot

Zutaten

400 g Weizenmehl 550
100 g Dinkelmehl 630
200 g Roggenmehl 1150
50 g Weizenmehl 1050
1 gestrichener TL Zucker
3 gestrichene TL Salz
1/2 Würfel Hefe
520 g lauwarmes Wasser

Zubereitung

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl und übrigen Zutaten geben. Alles zu einem Teig kneten ( der Teig ist sehr klebrig ).
Den Teig abgedeckt 1 Std gehen lassen, danach die Hände bemehlen und den Teig 10 mal falten.

Das Brot in einen gefetteten und bemehlten Römertopf geben ( Ich habe es in einem kleinen Gänsebräter gebacken da ich keinen Römertopf besitze ( noch nicht aber demnächst schauen wir mal ) das Brot mit etwas Wasser besprühen und mit Mehl bestäuben und einschneiden und Deckel auf dem Topf legen.

Im kalten Backofen bei 240 Grad Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen ( Ich habe 45 Minuten gebacken )
Dann den Deckel abnehmen und nochmals 10 Minuten ( Ich habe 5 Minuten) zum bräunen backen.
Nach dem backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Spaß beim nachbacken!!!

BANANITA Blechkuchen ohne Backen

Zutaten

300 g Butterkekse
3 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
9 EL Zucker
1 l Milch
200 g Butter
4 EL saure Sahne
5 St. Banane (hängt von der Größe der Backform ab)
200 ml Schlagsahne

Zubereitung

In etwas Milch das Vanille-Puddingpulver anrühren. Die übrige Milch in einen Topf geben, den Zucker dazugeben und bei milder Hitze den Zucker darin schmelzen lassen. Dann das angerührte Puddingpulver hinzugeben und wie gewohnt zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen. Den Pudding vom Herd nehmen und sofort die in Stücke geschnittene Butter dazugeben. Die Butter unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend die saure Sahne unterrühren.
Die Butterkekse in Stücke brechen und mit in die Creme geben. Alles gut durchrühren.
Ein Backblech oder eine Backform mit hohem Rand bereitstellen und den Rand mit Butter einfetten, damit man beim Anschneiden die Stücke besser herausnehmen kann. Auf den Boden 1/3 Puddingcreme mit Butterkeksen glatt streichen.
Die längs halbierten Bananen darauf legen und wieder die restliche Puddingcreme mit Butterkeksen darauf glatt verteilen und glatt streichen. Obendrauf kommt nun die steif geschlagene Schlagsahne. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.
Vorm Servieren kann man den Kuchen mit Karamellsirup verzieren (aus der Tube).

Guten Appetit

Rosinenbrot

Zutaten

500 ml Milch
900 g Mehl, (Typ 550)
80 g Margarine
80 g Zucker
6 gSalz
2 Pck. Trockenhefe
150 g Rosinen
Margarine, zum Einfetten

Zubereitung

Margarine auflösen, die Milch zugeben. Diese Flüssigkeit mit Mehl, Zucker, Salz und Dauerbackhefe zu einem festen Teig verkneten, zum Schluss noch die Rosinen unterkneten.
Den Teig ca. 1 Std. gehen lassen.

Danach noch einmal durchkneten und in eine gefettete Brotback- oder große Kastenkuchenform geben.

Backofen auf 50° C vorheizen, ausstellen und das Brot darin noch einmal ca. 15 Min. gehen lassen. Danach den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze einstellen und das Rosinenbrot ca. 40 – 45 Min. backen.

Guten Appetit

Eiersalat

Zutaten

2 EL Mayonnaise
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
3 Prise(n) Zucker
1 TL Senf
6 Ei(er)

Zubereitung

Die Eier ca. 20 Minuten hart kochen, abschrecken und abpellen. Dann mit einer Eierharfe etwas zerkleinern und in eine Schüssel geben und alles nochmals mit einer Gabel zerdrücken, sodass kleine Stückchen daraus werden.

Nun die anderen Zutaten dazugeben und kräftig vermischen, abschmecken und evtl. noch etwas mehr Mayonnaise dazugeben (wie man es eben gern haben möchte: etwas dicker oder dünner).

Wenn man Kräuter dazu reingibt, etwas weniger Salz nehmen.

Falls die Eier nicht schon vorher kalt waren, die Schüssel in den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde vor dem Verzehr wieder herausnehmen.

Guten Appetit

Dünnes Pizzabrot

Zutaten

150 g Weizenmehl, Type 405
350 g Mineralwasser mit Kohlensäure
400 g Mozzarella, gehackt
1 EL Olivenöl
6 g Salz

Zubereitung

Backofen erst mal auf 220° vorheizen.
Dann alle Zutaten, außer Mozzarella, solange verquirlen, bis keine Knubbel mehr zu sehen sind.

Ein Backblech mit etwas Öl einreiben. Mozzarella mit dem Teig vermischen und auf das Blech geben. Der Teig ist extrem flüssig, einfach auf das Blech gießen. Ein Paar Tropfen Olivenöl ebenfalls darauf verteilen und das Blech in den Ofen schieben.

Circa 30 Minuten mit Heißluft auf 200° – 220° backen

Es schmeckt wirklich gut und es macht sehr wenig Arbeit. Als Snack oder als Begleitung zu Salaten ist es ideal.

Guten Appetit

Eier Brotaufstrich

Zutaten

3 Ei(er) (hartgekocht)
4 EL Mayonnaise
2 TL Senf

Zubereitung

Die Eier mit dem Eierschneider erst längs, dann quer durchscheiden, in eine Schüssel geben. Mayonnaise und Senf dazugeben und umrühren, bis die Masse eine gelbliche Farbe hat.

Sieht nicht besonders toll aus und ist sehr gehaltvoll, schmeckt aber sündhaft gut – am besten auf frisch getoastetem Toastbrot oder Baguette.

Guten Appetit

1a Schmandbrötchen

Zutaten

6 Brötchen (Aufbackbrötchen)
1 Becher Schmand
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
150 g Schinken, gekochter
150 g Emmentaler, Gouda oder Mozzarella, geriebener
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Brötchen halbieren und aushöhlen. Die ausgehöhlte Masse, den Schmand, den klein geschnittenen Schinken, die Schnittlauchröllchen, sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.

Die Füllung in die Brötchen geben. Pro Hälfte ist das ca. 1 großer Esslöffel von der Schmandmischung. Nun den geriebenen Käse darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen für ca. 10 – 15 Minuten bei 180 °C Umluft backen.

Die Brötchen schmecken hervorragend und lassen sich gut vorbereiten. Sie sind als kleines Abendessen oder als Snack für eine Party sehr geeignet.

Guten Appetit