Schwiegermutters Mohnkuchen vom Blech

Zutaten

 

½ Liter Milch
4 EL Zucker
4 EL Mehl
5 Ei(er)

Zubereitung

Von der Milch etwa 1/8l abnehmen und das Mehl damit anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen (nicht umrühren, der Zucker verhindert das Anbrennen der Milch ), das angerührte Mehl einrühren und aufkochen. Die Masse muss ähnlich wie Pudding sein, nicht zu dick, aber sie darf nicht vom Löffel laufen.

Etwas abkühlen lassen und kosten, ob es süß genug ist. Die Eier trennen. Eigelb nacheinander unterrühren, zum Schluss das zu Schnee geschlagenen Eiweiß unterheben.

Die Menge reicht für ein Ofenblech. Für eine Springform nehme ich die Hälfte, wenn ich Mohnkuchen oder Quarkkuchen backe, brauche ich etwas weniger.
Es kann sein, das man vielleicht etwas weniger oder etwas mehr Mehl nehmen muss, das ist oft abhängig vom Mehl.

Meine Oma, meine Mutti und auch ich streuen, wenn der Kuchen aus dem Herd genommen wird, Zucker über den Sulf, das ist sehr lecker.

Guten Appetit

Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schoko

Zutaten

 

500 g Butter
5 Ei(er)
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise(n) Salz
1 Becher saure Sahne
250 g Mohn
1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
12 EL Puderzucker
2 EL Kakaopulver
250 g Kokosfett
500 ml Milch

Zubereitung

 

250 Gramm Butter, 3 Eier, 250 Gramm Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und saure Sahne cremig rühren. Mehl und Mohn dazugeben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder das Blech fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig darauf verteilen und für ca. 20 bis 30 Minuten bei 150°C in den Backofen. Der Teig darf nur ganz gering braun werden, sonst wird er trocken.
Sobald die Stäbchenprobe gelingt, Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Pudding nach Anweisung kochen und abkühlen lassen.
250 Gramm weiche Butter und 6 EL Puderzucker schaumig rühren. Löffelweise den abgekühlten Pudding dazugeben und gut verrühren. Alles auf dem Mohnteig verteilen.

Für die Schokoglasur 2 Eier, 6 EL Puderzucker und 2 EL Kakao verrühren. Das Kokosfett langsam zergehen lassen und zu der restlichen Masse geben. Danach vorsichtig auf der Puddingcreme verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht. Fertig. Schmeckt lecker.

Guten Appetit

Gewittertorte mit Schmand

Zutaten

 

Für den Teig:
5 Ei(er)
100 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen, abgetropft
4 Becher Schmand (oder 2 Becher Schmand und 500 g Joghurt)
2 Pkt. Cremepulver (Paradiescreme Vanille)
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif
2 Becher Sahne

Zubereitung

 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen. Aus 5 Eigelb, der Butter oder Margarine, 100 g Zucker, dem Mehl und Backpulver einen Teig herstellen. Dann 5 Eiweiß steif schlagen und nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen. Beide Massen in zwei Hälften teilen.

Zuerst die 1. Hälfte von Teig 1 in die Form geben und glatt streichen und dann die 1. Hälfte vom Eischnee darüber geben. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Das Ganze mit den restlichen Massen wiederholen.

Auf einem der erkalteten Böden die Sauerkirschen verteilen. Den Schmand (oder alternativ 2 Becher Schmand und 500 g Joghurt) mit der Paradiescreme verrühren und über die Kirschen geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Dann den 2. Boden darüber legen.

Der Kuchen lässt sich am besten mit dem elektrischen Messer schneiden

Guten Appetit

Kohlrabi Hack leckeres Auflauf

Zutaten

 

500 g Hackfleisch, vom Schwein oder gemischt
2 m.-große Kohlrabi
200 g Crème fraîche
250 ml Cremefine
200 g Gratinkäse
Muskat
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung

 

Den Kohlrabi schälen, in kleine Würfel schneiden und kurz in gesalzenem Wasser kochen, damit sie etwas weicher werden.
Das Hack mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und in so wenig Öl wie möglich anbraten. Das angebratene Hack in eine Auflaufform füllen und die Kohlrabiwürfel darüber geben.

Für die Sauce Crème fraîche und die Cremefine in einer Schüssel oder einem Messbecher verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Petersilie der Sauce hinzufügen. Ca. 2 EL gehackte Petersilie werden benötigt. Die Sauce übers Hack und die Kohlrabi in die Auflaufform gießen und den Käse darüber verteilen.
Die Auflaufform bei 200 °C Ober/Unterhitze für ca. 25 – 30 min. in den Ofen schieben, bis der Käse nach Belieben gebräunt ist.

Guten Appetit

Quark Mohnkuchen

Zutaten

 

Für den Teig:
250 g Speisequark
250 g Zucker
250 g Mehl
200 ml Öl
200 g Mohn, gemahlen
2 EL Rum
1 Pck.Backpulver
6 Eier, getrennt
100 ml Milch

Für den Guss:
200 g Puderzucker
5 EL Zitronensaft
20 g Butter

Zubereitung

 

Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Danach Öl, Quark und Milch hinzugeben und dabei weiter schlagen..
Dann das mit Backpulver und Mohn vermischte Mehl vorsichtig unterrühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Ein Backblech von 30×40 cm verwenden.
Auskühlen lassen und mit dem Zuckerguss überziehen. Für den Guss Zucker mit Zitronensaft verrühren und dann geschmolzene Butter unterrühren.

Guten Appetit

Käsekuchen mit Kirschen und Streusel

Zutaten

 

360 g Mehl
120 g Zucker
240 g Butter / Margarine
½ EL Kakaopulver
120 g Butter / Margarine
150 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
4 Ei(er)
500 g Quark (Magerquark)
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
4 EL Grieß
50 g Schokostreusel
1 Prise(n) Salz
250 g Kirsche(n)

Zubereitung

 

Mehl, Zucker, Butter und Kakaopulver zu Streusel verkneten. Eine runde Backform von 26 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Hälfte der Streusel in die Form geben und als Boden fest andrücken.

250 g Kirschen waschen, abtropfen und entsteinen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb unter die Fett-Zucker-Mischung rühren. Quark, Puddingpulver und Grieß unter die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß steif schlagen. Eischnee, Kirschen und Hälfte der Schokostreusel unter die Quarkmasse heben. Auf dem Streuselboden verteilen. Restliche Schokostreusel darauf verteilen.

Bei Umluft 175 C° ca. 1 Stunde backen. Evtl. nach der Hälfte der Zeit den Kuchen abdecken. Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen.

Guten Appetit

Keks Sandwiches mit Vanillepudding

Zutaten

 

24 Stk Butterkekse
Zutaten für den Vanillepudding
1 l Milch
2 Pk Vanillepudding

Rezept Zubereitung

 

Für den Vanillepudding die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, das Vanillepuddingpulver einrühren und ca. 1 Stunden auskühlen lassen.

Eine rechteckige Backform (ca. 32×23 cm) mit Backpapier belegen und 12 Stück Butterkekse darin nebeneinander auflegen. Darauf den Vanillepudding verteilen und glattstreichen.
Dann das Ganze mit den restlichen Butterkeksen bedecken und für ca. 2 Stunden in das Gefrierfach stellen.

20 Minuten vor dem Servieren die Keks Sandwiches mit Vanillepudding aus dem Gefrierfach nehmen und in Stücke schneiden.

Guten Appetit

Schnitzelpfanne

Zutaten

12 große Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Butter oder Margarine
12 Scheibe/n Käse (Chesterkäse)
1 kg Champignons, frische (oder Dose)
3 Zwiebel(n)
250 g Speck, geräuchert
4 Stange/n Porree
750 ml Schlagsahne
250 g Schmand
Paprikapulver, edelsüß
Curry
2 Pck. Sauce (Jägersauce, Fertigprodukt)

Zubereitung

Schnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fettpfanne des Backofens einfetten, die rohen Schnitzel nebeneinander hineinlegen und auf jedes Schnitzel eine Scheibe Chesterkäse legen. Pilze putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln, Speck würfeln. Speck, Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne anbraten, mit Pfeffer würzen, anschließend über die Schnitzel verteilen. Porree putzen, waschen, das Grün entfernen und nur das Weiße in Ringe schneiden, auch auf den Schnitzeln verteilen. Sahne und Schmand verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry würzen. Jägersauce in die kalte Sahne einrühren und über die Schnitzel in der Fettpfanne gießen.

Das Ganze abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen! Am nächsten Tag die Schnitzelpfanne im Backofen bei 180°c etwa 90 Minuten garen.

Beilagen: Rohkostsalat, Reis oder Baguette.

Guten Appetit

Goudaröllchen

Zutaten

150 g Frischkäse mit Kräutern
200 g Frischkäse, natur
50 g Speck oder Schinken
2 Ei(er), hartgekocht
2 Zwiebel(n)
80 g Käse (Gouda), ca. 6 Scheiben
2 EL Schnittlauch, in Röllchen
Salz und Pfeffer
Currypulver
2 Pck. Pumpernickel (Rollen)
Butter

Zubereitung

Den Speck bzw. Schinken, die Zwiebeln und die Eier ganz klein würfeln. Dazu den Frischkäse und die Schnittlauchröllchen geben, alles gründlich vermischen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Anschließend werden die Käsescheiben mit der Masse bestrichen und zusammengerollt. Die Goudaröllchen in Alufolie wickeln und die Enden wie bei einem Bonbon zudrehen. Nun die Röllchen eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren die Goudaröllchen in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und auf die mit Butter bestrichenen Pumpernickelscheiben legen.

Guten Appetit

Cremige Putenschnitzel

Zutaten

10 Putenschnitzel, ungefähr gleichgroße
10 m.-große Zwiebel(n)
1 Glas Senf, mittelscharfen
2 Becher Schmand
2 Becher süße Sahne
Zucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Senf, den Schmand und die Sahne in einem Topf anrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und glasig dünsten. Das Fleisch in Größe von Medaillons schneiden und in eine leicht gefettete Form legen. Zwiebeln und Schmandsoße darüber verteilen.
Bei 200 Grad Umluft ca. 30 Minuten im Backofen garen.
Dazu entweder Brot oder Reis reichen.

Guten Appetit