Für den Hefeteig (für ca. 30 Kolatschen mit einem Durchmesser von 9-10 cm):
500 g
Mehl
250 ml
Milch
20 g
Hefe
100 g
Zucker
4
Eigelbe
1 Prise
Salz
Schale von 1 Zitrone oder Zitronenöl
200 ml
Pflanzenöl
Für die Quarkfüllung:
250 g
Sahnequark (je dicker desto besser)
1
Eigelb
3-4 EL
Zucker
Schale von 1 Zitrone oder Zitronenöl
Für die Pflaumenmusfüllung:
1 Glas
Pflaumenmus ca. 300 g
geriebene Lebkuchen zum Eindicken
Zimt, Rum
Für die Apfelmusfüllung:
1 Glas
dickes Apfelmus ca. 350-400 g
oder grob geriebene, abgetropfte und mit Zimt und gemahlenen Gewürznelken abgeschmeckte Äpfel
Für die Streuseln:
150 g
Mehl
100 g
Zucker
100 g
Butter
Außerdem:
1
Ei – verquirlt, zum Bestreichen
in Rum eingeweichte Rosinen, Nüsse, Mandeln – zum Verzieren
ca. 70 g zerlassene Butter + Rum zum Beträufeln der heißen Kolatschen