Schnelle Küche

Zutaten

1 Pck.

Blätterteig

2 l

Milch

1/2 l

Wasser

Eier

6 EL

Mehl

20 g

Maisstärke

3 Pck.

Vanillezucker

250 g

Zucker

700 ml

Schlagsahne

2 Pck. Sahnesteif

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Den Blätterteig halbieren und jeweils dünn ausrollen, aufs Backblech geben, mit einer Gabel anstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen.
Wasser, Milch, Eigelbe, Vanillezucker, Zucker (200 g), Mehl und Maisstärke gut verrühren und zum Kochen bringen. Zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen.
Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen und mit einem Kochlöffel vorsichtig unter den Pudding heben. Die Creme auf die eine fertig gebackene Blätterteigplatte geben und glatt streichen.
Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Die Schlagsahne auf die ausgekühlte Puddingcreme geben und glatt streichen.
Die andere Blätterteigplatte in Quadrate schneiden und auf die Schlagsahne legen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Leckere Windbeutel aus Brandteig

2 days ago

Zutaten

Für den Brandteig:

250 ml

Wasser

100 g

Butter oder Margarine

150 g

Mehl

Eier

1 Prise

Salz

Für die Vanillecreme:

1 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

300 ml

Vollmilch

1 Pck.

Vanillezucker

3 EL

Zucker

Außerdem:

Schlagsahne

helle Kuchenglasur von Dr. Oetker

Zubereitung

Wasser, Salz und Butter oder Margarine in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Mehl dazugeben und sofort die Temperatur senken. Gründlich rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Den Teig bei sehr milder Hitze und unter ständigem Rühren noch kurz erhitzen. Der Teig ist richtig zubereitet, wenn er sich vom Topfrand und -boden löst, und fest und glänzend ist. Den Teig in eine Schüssel geben und so lange kneten, bis er etwas abgekühlt ist.
Die Eier nacheinander einarbeiten und jeweils gut mit dem Teig vermengen, erst dann das nächste Ei dazugeben. Der fertige Brandteig sollte dickflüssig, glatt und glänzend sein.
Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Mithilfe eines Trinkglases und eines Bleistiftes Kreise darauf zeichnen. Den Teig in eine Tüte füllen und Kreise spritzen.
Das Blech in den auf 200-220 °C vorgeheizten Backofen schieben. Durch das schnelle Erhitzen entsteht im Teig Wasserdampf, der das Gebäck aufgehen lässt. Während den ersten 7 Minuten darf man die Backofentür nicht aufmachen, sonst wird der Prozess unterbrochen und der Teig bleibt hart und klein. Die Temperatur nach Ablauf von 7 Minuten senken, und zwar auf ca. 180 °C. Die Windbeutel so lange backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Danach den Ofen ausschalten und die Backofentür ankippen. Die Windbeutel nicht aus dem Ofen herausnehmen! Sondern in dem Backofen mit angekippter Tür etwa 10 Minuten ruhen lassen. Nach 10 Minuten herausnehmen und die noch warmen Windbeutel aufschneiden. Gefüllt werden sie erst dann, wenn sie ganz ausgekühlt sind.
Milch, Zucker und Puddingpulver zu einer dicken Creme aufkochen und diese etwas abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Nun können die ausgekühlten Windbeutel gefüllt werden – zuerst mit der Vanillecreme und dann mit der geschlagenen Sahne.
Jeweils mit dem zweiten Teil abdecken und mit der nach Packungsanleitung zubereiteten Glasur überziehen. Guten Appetit!

Einfache Fitness-Rolle

2 days ago

Zutaten

Für den Biskuitteig:

Eier

3 EL

Kakaopulver, ungesüßt

1 EL

Honig

Für die Creme:

1 Pck.

Magerquark

30 g

Rohrzucker

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Kakaopulver und Honig vermengen. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmischung heben. Bei 175°C 10 – 15 Minuten backen.
Magerquark mit Zucker vermengen. Die Creme auf den abgekühlten Biskuitteig streichen und das Ganze zusammenrollen.

Kinder-Milchschnitten – FOTOANLEITUNG

2 days ago

Kuchen & Torten

Zutaten

Für den Teig (2x):

350 g

Mehl

80 g

Butter

100 g

Zucker

2 EL

Honig

1 TL

Zimtzucker

1 TL

Natron

2 EL

Kakaopulver

1 Prise

Salz

250 ml

Milch

Für die Creme:

500 ml

Milch

2 Pck.

Puddingpulver mit Sahnegeschmack

150 g

Zucker

50 g

Butter

250 g

Mascarpone

Für die Glasur:

100 g

Zartbitterschokolade

2 EL

Sonnenblumenöl

Zubereitung

Butter und Zucker schmelzen. Salz, Kakaopulver, Natron, Zimt und zum Schluss auch den Honig mit den verquirlten Eiern dazugeben. Milch und Mehl unter die Masse rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180 °C so lange backen, bis sich die Teigränder vom Blech lösen. Es werden insgesamt 2 Teigplatten gebraucht, deshalb bitte diesen Schritt noch einmal wiederholen.
Milch und Puddingpulver zum Pudding aufkochen. Vom Herd nehmen und in den warmen Pudding Zucker beimengen. Abkühlen lassen.
Butter und Mascarpone schaumig rühren und portionsweise den abgekühlten Pudding unterrühren.
Die Creme auf die eine Teigplatte streichen und mit der zweiten Teigplatte abdecken. Den Kuchen mit Lebensmittelfolie abdecken und über Nacht kalt stellen. Erst am Folgetag mit der Schokoladenglasur überziehen – dafür die Schokolade über Wasserdampf schmelzen undmit 2 EL Sonnenblumenöl vermengen.
Den Kuchen fest werden lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Einfache 15-Minuten-Partyhäppchen

2 days ago

Schnelle Küche

Zutaten

Blätterteig

Schinken

Salami

Käse

Zubereitung

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Probiert diese Partyhäppchen, die man schnell und einfach zubereiten kann. Wer sie fast sofort haben möchte, dem empfehle ich, Blätterteig zu verwenden. Wen die Wartezeit nicht stört, der kann beliebigen Hefeteig zubereiten. Dann einfach wie auf dem Bild gezeigt weitermachen. Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Diese jeweils mit Schinken oder Salami belegen. Den Käse nicht vergessen, sonst wären sie zu trocken. Jeweils mit einem zweiten Teil bedecken und so weitermachen wie auf dem Bild. Bei 180 °C goldbraun backen.

Frischer Apfel-Windhauch – FOTOANLEITUNG

2 days ago

Kuchen & Torten

Zutaten

Für den Teig:

Eier

12 EL

warmes Wasser

10 EL

Zucker

12 EL

Mehl

1 Pck.

Backpulver

Für die Apfelfüllung:

750 ml

Wasser

1 kg

Äpfel

2 Pck.

Vanillezucker

16 EL

Zucker (oder nach Bedarf)

Außerdem:

3 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

250 g

Butter

500 ml

Schlagsahne

Schokoladenraspeln zum Verzieren

Zubereitung

Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Portionsweise warmes Wasser und Mehl mit Backpulver dazugeben und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Den fertig gebackenen Teig auskühlen lassen.
Die Äpfel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Diese zusammen mit Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen. Man kann auch weniger Zucker als angegeben verwenden; die Menge hängt davon ab, wie süß die Äpfel sind. Bei milder Hitze so lange kochen, bis die Äpfel weich gegart sind.
Den Teig mit einer Gabel anstechen, mit dem Apfelsaft beträufeln und mit den Apfelscheiben belegen. Diese so verteilen, dass die gesamte Fläche bedeckt ist. Den restlichen Saft zurück in den Topf geben, nach Bedarf mit Wasser auffüllen, sodass man insgesamt 1 l Flüssigkeit hat. Dann das Puddingpulver dazugeben, gut umrühren, und zu einem dickflüssigen Pudding aufkochen.
In den warmen Apfelsaft-Pudding Butter unterrühren und sofort auf der Apfelschicht verteilen und glatt streichen. Den Kuchen erkalten lassen.
Die steif geschlagene Sahne darauf verstreichen und mit Schokoladenraspeln verzieren.

Langos aus Schmand

2 days ago

Schnelle Küche

Zutaten

200 g

Schmand oder dicke saure Sahne (ich hatte eine mit 18% Fett)

300 ml

Wasser oder Milch

1 TL

(gehäuft) Salz

1 TL

Zucker

700-750 g

Mehl

1 Würfel

Hefe (42g)

Öl zum Braten

Knoblauchzubereitung zum Bestreichen (Knoblauch + Salz + Wasser)

Zubereitung

Einen relativ zähen Teig zubereiten. Ich habe ihn im Brotbackautomaten gemacht. Zuerst habe ich ein Ei, Schmand, Wasser (Milch) und Salz, und dann 700 g Mehl und obendrauf gebröselte Hefe hineingegeben. Als der Brotbackautomat begonnen hat, zu kneten, habe ich nach Bedarf Mehl dazugegeben. Die Menge Mehl hängt von der Größe des Eis und der Dichte des Schmands (der sauren Sahne) ab. Bei einer dünnflüssigen sauren Sahne muss man mehr Mehl dazugeben. Wenn man den Teig von Hand machen will, erst mal 100 ml lauwarme Milch, ein Teelöffel Zucker und die Hefe aufgehen lassen, und erst dann mit dem Rest der Zutaten verkneten.
Den Teig aufgehen lassen und anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Diese jeweils zu kleinen Laibchen formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Tuch bedeckt mindestens weitere 30 Minuten gehen lassen.
Jedes Stück mit bemehlten Fingern von der Mitte aus zur Form eines runden Langos ausziehen und noch kurz gehen lassen (in der Mitte sollte er etwas dünner sein als am Rand). So mache ich erst mal alle fertig, damit ich dann beim Braten keine Zeit verliere. In einer tiefen Pfanne mit 3 – 4 cm Öl von beiden Seiten hellbraun ausbacken. Nach dem Braten lege ich sie auf Papiertücher, damit diese das überflüssige Öl aufsaugen.
Warm, mit der Knoblauchzubereitung, schmecken sie am besten. Wenn man sie lang genug gehen lässt, sind sie relativ groß und dick (und so sollen sie auch sein). Wer kleinere Langos möchte, sollte den Teig in mehrere Portionen teilen.
Die Knoblauchzubereitung zum Bestreichen mache ich immer so, dass ich 4 -6 Knoblauchzehen in ein Glas durchpresse, einen Teelöffel Salz und etwas Wasser dazugebe und so lange rühre, bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann kann sich jeder sein Langos nach Geschmack damit bestreichen.

Fluffiger Gewürzkuchen

2 days ago

Kuchen & Torten

Zutaten

100 ml

Öl

400 g

Mehl

300 g

Puderzucker

1,5 TL

Natron

1 EL

Kakaopulver

1 TL

Zimt, gemahlen

3 EL

Konfitüre

500 ml

Milch

1 Pck.

Backpulver

Eier

Konfitüre zum Bestreichen

Schokoladenglasur

Zubereitung

Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse zusammen mixen.
Ein großes Backblech mit Öl bestreichen und mit Mehl bestäuben. Da ich ein kleineres Backblech hatte, ist der Kuchen etwas höher geworden; das macht aber nichts. Am besten ein Backblech von 30 x 40 cm Größe verwenden.
Den Teig auf das Blech geben und in den vorgeheizten Backofen schieben.
Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen – man muss aber schauen, denn jeder Backofen bäckt anders.
Den fertig gebackenen Gewürzkuchen mit Konfitüre bestreichen und mit Schokoladenglasur überziehen.

Quark-Cremeschnitten

2 days ago

Zutaten

Für den Teig:

500 g

Blätterteig

Für die Quarkfüllung:

500 g

feiner Speisequark (ohne Klümpchen)

Eigelbe

500 ml

Milch

3 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

100 ml

Öl

Puderzucker nach Geschmack

Für den Eischnee:

Eiweiße

6 EL

(gehäuft) Puderzucker

Zubereitung

Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech mit hohem Rand (40x29cm und 4cm hoch) legen. Ich versuche den Teig immer so auszurollen, dass an den Seiten ein 1 – 2cm großer Rand entsteht. Ich mache sozusagen eine Wanne für die Quarkfüllung. Alle Zutaten für die Füllung schaumig rühren (der Teig ist recht dünnflüssig) und auf dem Blätterteig verteilen.
Bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis die überstehenden Teigränder hellrot sind (jeder Backofen bäckt anders – man sollte sich nach dem eigenem Backofen richten).
Währenddessen die Eiweiße steif schlagen, löffelweise den Zucker dazugeben und gut aufschlagen.
Den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen, vorsichtig den Eischnee darauf verteilen, wieder in den Ofen schieben und hellbraun backen (ich habe ihn insgesamt 30 – 35 Minuten gebacken). Erst dann, wenn er komplett ausgekühlt ist, in Stücke schneiden – am Besten schmeckt er direkt aus dem Kühlschrank.
Der Blätterteig dient nur als Kuchenboden, man kann also nicht erwarten, dass er blätterig wird. Wenn man Sahnequark verwendet, kann das Öl weggelassen werden. Ich habe den Kuchen schon mehrmals ohne Öl gemacht.

Gebackener panierter Blauschimmelkäse mit Speck

2 days ago

Schnelle Küche