Zutaten
200 g Zucker
5 Ei(er), Kl M
150 g Mehl, ( 405 )
50 g Speisestärke
1/2 Pck. Backpulver
70 g Haselnüsse, fein gerieben, leicht geröstet
Für die Creme:
600 g Milch
1 Ei(er)
1 1/2 Pck. Puddingpulver, (Vanille)
50 g Kokosfett
300 g Butter
50 g Haselnüsse, fein gerieben, leicht geröstet
30 g Nougat
30 g Wasser, für Tränke
30 g Zucker, für Tränke
3 Schuss Rum, für Tränke
18 Haselnüsse, ohne braune Schale
Zubereitung
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Die Masse muss einen guten Stand haben. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und mit den gemahlene Nüssen mischen. Das Mehl mit einem Rührlöffel (am besten mit Loch) vorsichtig darunter heben.
In eine mit Papier ausgelegte Springform einfüllen. Bei ca. 160°C je nach Ofen etwa 30-40 Min backen.
Nach dem Backen den Boden mit Springform auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Wasser und Zucker für Tränke kochen, nach abkühlen mit Rum nach Belieben abschmecken.
Mit Milch, Ei und Puddingpulver eine Vanillecreme kochen. Kokosfett dazu geben und unterrühren. Die Creme immer wieder umrühren, damit sie keine Haut bekommt. Oder die kalte Vanillecreme durch ein Haarsieb passieren.
Die weiche Butter dazu und eine luftige Buttercreme schlagen. Geröstete, gemahlene Nüsse darunter und mit Nougat abschmecken.
Den ausgekühlten Nussboden mindestens zweimal durchschneiden. Die Tortenböden werden mit wenig Buttercreme (pro Boden etwa 70-100 g) zusammen gesetzt. Jeder Boden wird mit etwas Rum-Läuterzucker leicht getränkt.
Die Torte mit Buttercreme einstreichen. Mit einem Teigschaber (Horn) den Rand glatt ziehen und mit einem langen Messer (Palette) oben glatt ziehen.
Rosetten aufdressieren, Haselnüsse eindrücken grobe Haselnüsse aufstreuen. Der Rand kann noch mit groben Nüssen abgesetzt werden.