Nudelauflauf mit Schinken, Möhren und Zucchini

Zutaten

6   Möhre(n)
2   Zucchini
100 ml  Gemüsebrühe
120 g  Schinken, roh, ohne Fett
480 g  Penne, gegart
Salz und Pfeffer
4 TL  Margarine
2 EL  Mehl
250 ml  Milch, fettarm
Muskat, gerieben
4 EL  Käse, gerieben
2 TL  Mandel(n), Blättchen

Zubereitung

Karotten und Zucchini in Würfel schneiden. Karottenwürfel in der Brühe ca. 5 Minuten andünsten. Zucchiniwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Schinken in Streifen schneiden, mit den gekochten Nudeln und dem Gemüse vermengen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.
Margarine zerlassen. Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit der Milch ablöschen und zu einer glatten Sauce rühren. Mit Muskat und Salz würzen. Sauce über den Auflauf geben und mit Käse und Mandelblättchen bestreuen. Im vor geheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten überbacken.

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