Zutaten
700 g Schlagsahne
200 g Nougat, schnittfest
50 g Kuvertüre, zartbitter
4 m.-große Ei(er)
Salz
150 g Zucker
125 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL, gehäuft Backpulver
2 Gläser Preiselbeeren (Wild-), angedickt
1 Pkt. Sahnesteif
1 Pkt. Vanillinzucker
1 Pkt. Tortenguss, klar
100 g Mandelblättchen
Kakaopulver und hauchdünne Schokoladentäfelchen zum Verzieren
Zubereitung
250 g Sahne aufkochen. Nougat würfeln und Kuvertüre hacken. Sahne vom Herd ziehen. Nougat und Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. Auskühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Springform (26 cm Durchm., ca. 8 cm hoch) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden. Den Formrand um einen Boden legen. 1 Glas Preiselbeeren darauf streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Nougatsahne cremig aufschlagen und darauf streichen. 250 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und Vanillinzucker einrieseln lassen. Auf die Nougatmasse streichen. Den dritten Boden darauf legen.
Tortengusspulver und 5 EL (50 ml) Wasser verrühren. 1 Glas Preiselbeeren einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Etwas abkühlen lassen. Auf der Torte verteilen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 200 g Sahne steif schlagen. Tortenrand mit etwas Sahne einstreichen. Torte mit Mandeln, Sahnetuffs, halbierten Schokolade-Täfelchen und Kakao verzieren.