Mohn Topfentorte

Zutaten

Für den Teig:
100 g  Butter
30 g  Puderzucker (Staubzucker)
1 Pkt.  Vanillezucker
1 TL  Zimt
4   Ei(er)
90 g  Zucker
150 g  Mohn
70 g  Haselnüsse
Butter, für die Form
Mehl, für die Form

Für die Creme:
500 g  Quark (Topfen), abgetropft
100 g  Puderzucker
1/2   Zitrone(n), Saft davon
1 Pkt.  Vanillezucker
250 ml  Sahne (Schlagobers)
5 Blatt  Gelatine

Für den Belag:
300 g  Himbeeren
50 g  Puderzucker
3 Blatt  Gelatine

Zubereitung

Eine Tortenform (Durchmesser 26 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

Teig:
Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, Dotter nach und nach zugeben, weiterrühren bis die Masse sehr schaumig ist. Mohn und Nüsse mischen. Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen. Abwechselnd mit dem Mohn-Nuss-Gemisch vorsichtig unter die Dottermasse ziehen, in die Form füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Creme:
Zutaten außer Obers und Gelatine gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in wenig heißem Wasser auflösen, unter die Topfenmasse rühren. Geschlagenes Obers unterheben. Creme auf dem Tortenboden verstreichen.

Belag:
Gelatine in Wasser einweichen, Himbeeren mit Staubzucker fein pürieren, passieren, erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Torte mit dem Gelee überziehen und kalt stellen. Eventuell mit frischen Himbeeren garnieren.

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