Zutaten
Für die Streusel:
250 g Mehl
125 g Butter
120 g Zucker
25 g Puddingpulver (Mandel-Grieß)
1/2 Pck. Backpulver
1 m.-großes Ei(er)
Für die Füllung:
125 g Mohn, gemahlen
150 ml Milch
50 g Zucker
50 g Butter, weich
1 Pck. Vanillezucker
1 m.-großes Ei(er)
1 EL Grieß
Für den Belag:
250 g Quark, mager oder 20%
200 g Sahne
40 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
2 m.-große Ei(er)
3 m.-große Äpfel
3 EL Amaretto
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen, fetten und mit Mehl ausstreuen. Die Butter mit Zucker und Ei so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen, dazu geben und so lange rühren, bis Streusel entstehen. Gut die Hälfte der Streusel als Boden und Rand in die Form drücken. Dafür am besten die Finger immer ein wenig in Mehl tauchen, dann klebt es nicht. Bis zur weiteren Verwendung die Form und den restlichen Teig kühl stellen.
Für den Mohnbelag die Milch im Topf zum Kochen bringen, Mohn, Zucker und Vanillezucker dazu geben und unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann Butter, Ei und Grieß einrühren. Etwas quellen lassen. Bei Bedarf noch ein wenig Grieß dazu geben.
Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln, mit Amaretto begießen und kühl stellen.
Für den Quarkbelag den Quark mit Sahne, Eiern, Puddingpulver und Zucker zu einer glatten Masse verrühren.
Nun auf den Boden zuerst die Mohnmasse füllen und verteilen. Darauf die Äpfel geben, die Quarkmasse darüber gießen, glatt streichen und den restlichen Teig als Streusel darüber geben.
Bei 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze 45-50 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Ein wenig Aufwand, aber es lohnt sich!