Marinierte Hähnchenstreifen mit Gemüse

Zutaten

1000 g
Hähnchenfleisch (Hähnchenbrustfilets oder entbeinte Hähnchenschenkel)

Für die Marinade:

6 EL
Öl
2
Eigelbe
2 EL
Kartoffelstärke
2 EL
Worcester Sauce
2 TL
pikante Knoblauch-Sojasoße
4 TL
süße Chilisoße
2 TL
Rohrzucker
Salz nach Geschmack

Gemüse:

1
große Zwiebel
1
grüne Paprikaschote
1
rote Paprikaschote
20 cm
Porree
1
große Möhre
2 EL
Balsamico-Essig
2 cm
frischer Ingwer, fein gerieben
2 TL
Rohrzucker

Zubereitung

  1. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Für die Marinade die Zutaten verrühren und mit dem Fleisch vermengen. Das Fleisch über Nacht oder ruhig 24 Stunden marinieren lassen.
    2 EL Öl im Wok erhitzen und das Fleisch nach und nach hinzugeben. Es darf nicht in einer Schicht oder einem Haufen gebraten werden – die Stücke dürfen sich nicht berühren.
  2. Die Streifen von allen Seiten unter ständigem Rühren 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten.
  3. Zwiebel in Halbringe schneiden, Möhren in feine Streifen, Porree in Scheiben, Paprika in Streifen. Ingwer fein reiben. Alles in die Pfanne mit dem Bratensaft geben und ca. 10 Minuten braten. Nach Geschmack salzen. Das angebratene Fleisch wieder hinein legen, kurz erwärmen und abschmecken.
  4. Idealerweise mit Jasmin- oder Basmatireis servieren.

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