Makkaroni mit Walnüssen

ZUTATEN FÜR DIE SAUCE  500 g Pizzoccheri di Saraceno (oder frische Tagliatelle ohne Eier, hausgemacht nur mit Vollkornmehl), 400 g Walnüsse, 150-200 g roher Honig mit starkem Geschmack (im Mittelalter gab es keinen Zucker), 50 g Semmelbrösel, gemahlener Zimt, gemahlener Ingwer, gemahlener Pfeffer, geriebene Muskatnuss, geriebene Orangen- oder Zitronenschale, nach Geschmack

VORBEREITUNG
besser, wenn es am Vortag zubereitet wird
  • Walnüsse hacken Honig und Gewürze  vermischen ,  ein paar Löffel (je nach Geschmack) dieser Mischung für den endgültigen Belag aufbewahren, alles in eine große Schüssel geben
  •  Über die frisch abgetropften Nudeln gießen, heiß und dampfend, und langsam mit einem Holzspatel vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig gewürzt sind.
  • Gießen Sie die noch heiße Mischung mit Hilfe des Spatels nach und nach in eine kleine Schüssel und achten Sie darauf, alle Zwischenräume gleichmäßig zu füllen und die Ränder gut auszugleichen.
  • Die Möglichkeit, regelmäßige und ansehnliche Scheiben zu erhalten, hängt von der Kompaktheit der Timbale ab.
  • Zum Schluss den Belag darauf verteilen (Mischung aus Semmelbröseln, gehackten Walnüssen, Zimt und Gewürzen), sodass der Teig nicht zu sehen ist.
  • Nivellieren und mit dem Spatel andrücken
  • Nach dem Abkühlen einen Tag im Kühlschrank aufbewahren
  • Mit einigen geschälten Walnüssen dekorieren und in Scheiben geschnitten servieren.

In der moderneren Rezeptur wurden im Laufe der Zeit Kakaopulver und Alchermes hinzugefügt

WENN SIE NUDELN BEVORZUGEN

ZUTATEN   400 gr. Vollkornmehl (plus mehr Mehl für den Teig), 200 gr. warmes Wasser, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Prise Salz.

UND GUTES ESSEN!!!

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