MAIS-GNOCCHI UND RADICCHIO-GORGONZOLA-REIS

Zubereitungsdauer 2 Stunden, Kochzeit einige Minuten.

Zutaten für 4 Personen)

Für die Gnocchi: 400 g rote Kartoffeln, 50 gKartoffelstärke, 50 g Maismehl, 50 g Reismehl, 1 Eigelb (optional, ich habe es nicht hinzugefügt und es ist genauso geworden)

Für das Dressing: 150 g Radicchio, 150 g Gorgonzola, Sellerie, Karotte, Zwiebel, 1 Kaffeetasse Vollmilch, Salz und weißer Pfeffer

VORGEHENSWEISE: Die Vorgehensweise bei meinen glutenfreien Gnocchi ist ähnlich wie bei normalen Gnocchi und deshalb: Kartoffeln kochen, heiß schälen und mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen (eigentlich kann man sie auch direkt mit der Schale in den Kartoffelstampfer geben). ) Die Kartoffeln mit dem Mehl vermischen und das Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen.

Während Sie die Kartoffeln lesen, bereiten Sie den sautierten, sehr fein gehackten Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra vor und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten lang mit etwas Weißwein ziehen. Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Radicchio hinzu und lassen Sie eine Handvoll Radicchio beiseite, um ihn roh direkt auf den Teller zu geben. Den Radicchio einige Minuten anbraten und Milch und Gorgonzola hinzufügen. Schalten Sie den Herd aus, sobald der Gorgonzola geschmolzen ist.

Bereiten Sie die Kartoffelröllchen vor, um die Gnocchi zuzubereiten, und geben Sie sie einzeln auf eine Gabel, damit die Zähne auf jedem Gnocchi sichtbar bleiben, damit sie die Gewürze besser aufnehmen können.

Kochen Sie die Gnocchi in reichlich Salzwasser und sobald sie an der Oberfläche schwimmen, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie schnell wieder in die Pfanne mit der fertigen Soße.

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Mit einer Handvoll zuvor beiseite gelegter Radicchiostreifen, einer Prise weißem Pfeffer und Parmigiano Reggiano servieren und fertig zum Servieren …

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…UND GUTES ESSEN!!!

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