Luftiger Quarkkuchen

Zutaten

1 Springform von 24 cm Ø
Backpapier für den Formenboden

Teig:
150 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Zucker
125 g Butter, kalt, in Stücken
(oder Fertig-Butterkuchenteig)

Belag:
4 Eigelb
125 g Zucker
2 EL Maisstärke
250 g Magerquark
150 g Rahmquark
2 dl Doppelrahm
1 Zitrone, abgeriebene Schale und
3 EL Zitronensaft
4 Eiweiss
50 g Zucker

Haselnussen

Zubereitung

Teig: Mehl, Salz, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse reiben. Krümel in die vorbereitete Form geben, mit kalt abgespülten Händen andrücken.

Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen.

Belag: Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Maisstärke dazusieben, kurz weiterschlagen. Quark, Doppelrahm, Zitronenschale und -saft daruntermischen. Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Sorgfältig unter die Quarkmasse heben. Auf den gebackenen Boden giessen.

Im unteren Teil des auf 160°C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen, Hitze auf 130°C reduzieren 50-60 Minuten fertig backen. Bei leicht geöffneter Ofentür 15 Minuten auskühlen lassen, herausnehmen, auf Gitter komplett auskühlen lassen.Mit Haselnüssen bestäuben

Guten Appetit

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