Kekse mit Wallnuss Schnee

1.  Zubereitung Teig :

Butter 140 g • Mehl glatt 270 g • Puderzucker 60 g • Eigelbe 3 St • Backpulver ¼ TL
Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, diesen für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

2.  Den Teig auf einem bemehlten Arbeitsbrett auf eine Dicke von ca. 5 mm ausrollen. Ringe ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

3. Konfitüre
In die Mitte der Kekse bisschen Marmelade geben.

4. Zubereitung: Wallnuss-Schnee

Eiweiße 3 St • Salz 1 Prise • Puderzucker 140 g • Walnüsse gemahlene 120 g • Zitronen Schale
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Puderzucker, gemahlene Nüsse und Zitronenschale unterrühren.

5. Den Schnee in einen Spritzbeutel geben und um die Marmelade herum auf die Kekse spritzen. Bei 160°C ca. 15 Minuten lang backen.

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