Zutaten
3 Ei(er)
3 EL Wasser
150 g Zucker, feinster
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
125 g Butter
250 g Zucker
3 Eigelb
500 g Magerquark
12 Blätter Gelatine
3 Eiweiß
250 ml Sahne
2 Dose Mandarine(n)
Zubereitung
Für den Biskuitteig:
3 Eier mit 3 EL Wasser schaumig rühren, 150g feinsten Zucker einrieseln lassen, danach 150g Mehl und 1 TL Backpulver auf den Teig sieben und unterheben.
Bei 175 Grad ca. 30-40 Minuten in einer Springform backen lassen. Danach abkühlen lassen und Boden einmal durchschneiden
Für die Füllung:
Butter schaumig rühren, 2/3 des Zuckers (von 250g) und die Eigelbe dazu geben und verrühren. Quark portionsweise untermischen.
Gelatine einweichen und auf schwächster Hitze auflösen (alternativ 2 Pck. gemahlene Gelatine mit 12 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen und auch auf schwächster Hitze auflösen).
Den Quark löffelweise zur Gelatine geben, verrühren, danach komplett zur Ei-Buttermasse geben (verhindert das Verklumpen der Gelatine).
Eiweiß mit dem restlichen Zucker schnittfest schlagen.
Die abgetropften Mandarinen zur Quarkmasse geben und mit einem Mixer verrühren. Danach zuerst das Eiweiß und dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
Um den unteren Boden einen Springrand legen, Füllung hineingeben, zweiten Boden drauflegen und im Kühlschrank festwerden lassen. Später Springrand entfernen und Kuchen mit Puderzucker verschönern.
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