Zutaten
225 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
225 g Rohrzucker
1/2 TL Meersalz
225 ml Sonnenblumenöl
4 Ei(er), getrennt
50 ml Kaffee, stark
50 ml Milch
75 g Walnüsse, gehackt
125 g Mascarpone
2 TL Kaffee, stark, kalt
1 TL Sirup, oder Blütenhonig
1 TL Puderzucker
100 g Puderzucker
1 EL Kaffee, stark, kalt
Walnüsse, zum Verzieren
Zubereitung
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel sieben. Öl, Eigelb, Milch und 50 ml Kaffee hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Walnüsse grob zerkleinern und in den Teig geben.
Diesen in einer gefetteten Form ca. 50 – 55 Min. bei 170 °C Umluft goldbraun backen. Nach etwa 15 Min. den Kuchen der Länge nach einschneiden, so dass er nicht willkürlich aufreißt.
Den Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Für die Kaffee-Creme-Füllung Mascarpone, die 2 TL kalten Kaffee, Sirup und 1 TL Puderzucker mischen.
Den erkalteten Kuchen horizontal aufschneiden und mit der Creme bestreichen. Dabei beachten, dass der Kuchen auch wirklich abgekühlt ist. Sonst könnte die Füllung zerfließen.
Nun den Guss aus dem restlichen Puderzucker und Kaffee anrühren und über den Kuchen geben.
Zuletzt noch mit ein paar Walnusshälften verzieren und servieren.