für den Teig:
450g Mehl
475g Zucker
4 Eier
150ml Sonnenblumenöl
250ml Mineralwasser (Sprudel)
3 gestr. TL Backpulver
2 Vanilleschoten
für den Himbeer-Spiegel:
500g Himbeeren
2 Pck. Tortenguss, rot
4 EL Zucker
500ml Wasser
für die Sahneschicht:
400ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
(Alternativ kannst du auch eine weiße Torten-Schlagcreme verwenden.)
außerdem:
100g weiße Schokolade
Zubereitung:
-Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.
-Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-Die Schokolade fein raspeln.
-Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
-Das Mark der Vanilleschoten herauskratzen, mit dem Zucker vermischen.
-Die Eier, den Zucker mit dem Vanillemark, das Öl und das Wasser in einer Schüssel cremig schlagen.
-Das Mehl-Backpulver-Gemisch darüber sieben und mit dem Handmixer unterrühren.
-Den Teig auf das Blech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).
-Nach dem Backen vollständig suskühlen lassen.
-Die Himbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen und mit einem Sabmixer fein pürieren.
-Das Himbeerpüree durch ein Sieb ziehen, damit keine Kerne mehr darin sind.
-Den Tortenguss mit dem Zucker und dem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten.
-Leicht abkühlen lassen und das Himbeerpüree unterrühren.
-Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
-Einen rechteckigen Tortenring um den Tortenboden spannen.
-Den Himbeerguss darauf verteilen und fest werden lassen.
-Danach die Sahne daraus verteilen und mit Schoko-Flocken oder Kokosraspeln bestreuen.
Guten Appetit