Himbeer-Schokoladen-Cheesecake

Zutaten

für eine Springform von ca. 28 cm Durchmesser

für den Mürbeteig
  • 120 g eiskalte Butter
  • 185 g Mehl
  • 60 g Puderzucker
  • 10 g Speisestärke
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Eigelb
  • Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone
  • 1 Prise Salz
für die Cheesecake-Masse
  • 400 g saure Sahne
  • 200 g Crème fraiche
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Frischkäse
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 120 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
zusätzlich
  • 200 g frische Himbeeren
  • 150 g gehackte Lieblings-Zartbitterschokolade

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Butter in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Den Teig dünn ausrollen. Die Springform ausbuttern und mit 2-3 Essl. braunem Zucker bestreuen. Den Teig in die Form legen und leicht andrücken. Kalt stellen. Während dessen den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig ca. 15 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.

Die Zutaten für die Cheesecake-Masse bis auf die Eier gründlich vermischen. Die Eier nacheinander nur kurz einrühren. Zum Schluss die Himbeeren und die Schokolade von Hand vorsichtig unterheben. Die Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Bei 160° C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen und zuerst auf dem Gitterrost auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.

VIEL SPASS wünscht…

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