Heidelbeertorte ohne Backen

Wir hatten einen fernen Besuch und ich wollte etwas Schnelles, optisch Ansprechendes und natürlich auch Leckeres zubereiten. Und das alles ist diese Heidelbeertorte ohne Backen.

30 Min

Arbeitszeit

Zutaten

Für den Tortenboden:

200 g
Butterkekse
85 g
Zartbitterschokolade
80 g
Butter

Für die Heidelbeerschicht:

350 g
Heidelbeeren
120 g
Zucker
500 g
Magerquark
500 g
griechischer Joghurt
250 ml
Schlagsahne
36 g
gemahlene Gelatine

Zum Verzieren:

250 ml
Schlagsahne
3 EL
Puderzucker
Heidelbeeren
Minzblätter

Zubereitung

  1. Eine Springform mit einem 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
  2. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Schokolade und zerlassener Butter vermengen. Die Masse in die Form drücken und in den Kühlschrank stellen.
  3. Joghurt mit Quark verrühren und beiseite stellen.
  4. Gelatine mit 5 EL Wasser vermengen und quellen lassen. Heidelbeeren mit Zucker bestreuen und bei milder Hitze so lange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Heidelbeeren sanft mit dem Kochlöffel zerquetschen und anschließend vom Herd nehmen. Die Heidelbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren. Anschließend durch ein Sieb passieren.
  5. Gelatine unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Aufpassen, dass sie nicht kocht – dann verliert sie ihre gelierenden Eigenschaften.
  6. 4 Esslöffel warme passierte Heidelbeeren mit der Gelatine verrühren und die Mischung zu dem Rest der Heidelbeeren geben. Gut umrühren und abkühlen lassen. Aufpassen, dass es nicht fest wird.
  7. Das Heidelbeerpürree zu der Joghurt-Quark-Creme geben. Alles gut miteinander verrühren, damit sich die Gelatine in der Masse gleichmäßig verteilt. Zum Schluss steif geschlagene Sahne unterrühren. Die Creme auf den Butterkeksboden geben und die Torte kalt stellen, am besten über Nacht.
  8. Vorm Servieren mit gesüßter Schlagsahne, ganzen Heidelbeeren und Minzblättern verzieren.

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