Hausgemachte Millefeuille

 

Ein weiterer großartiger Gebäckklassiker!!!

Ein Mille-Feuille wie beim Bäcker im Handumdrehen zuzubereiten, ist durchaus möglich. Der Schlüssel zum Erfolg bei der Herausforderung? Motivation… und unser Rezept!

Damit das Rezept gelingt, ist es notwendig, die Zutaten gut abzumessen und vorzubereiten, bevor mit dem Rezept begonnen wird.

Sie müssen auch die Garzeit und -temperatur beachten. Befolgen Sie daher die unten beschriebenen Schritte Schritt für Schritt.

Zutaten :

3 Blätterteig

Vanillepudding:

500 ml Milch
50g Mehl
100 g weiche Butter
125g Zucker
3 Eigelb
2 Blatt Gelatine
Geschmacksrichtung nach Wahl: Rum, Kirsch…

Glasur:

1 Eiweiß
100 bis 150 g Puderzucker
Kaffeeextrakt oder flüssiger Chicorée

Vorbereitung:

Den ersten Blätterteig etwa 3 mm ausrollen.

Mit einer Gabel einstechen. Legen Sie es zwischen zwei Backbleche, damit es beim Kochen nicht aufgeht.

20 Minuten bei 180 °C Thermostat backen.

Den Teig 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Puderzucker bestreuen
Führen Sie den gleichen Vorgang für die beiden anderen Pasten durch.

Die Vanilleschote halbieren. Die Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Eigelb (das Eiweiß für den Guss aufbewahren), den Zucker und das Mehl verrühren. Wenn die Milch kocht, gießen Sie sie sofort in die Schüssel.

Mischen und noch einmal einige Minuten in der Pfanne kochen lassen, damit die Mischung eindickt. Lassen Sie die Creme abkühlen. Wenn es sehr kalt ist, fügen Sie die weiche Butter und den Geschmack Ihrer Wahl hinzu und vermischen Sie alles gut.

Lassen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser weich werden, schmelzen Sie sie dann 20 Sekunden lang in der Mikrowelle und geben Sie sie zur noch heißen Gebäckcreme. Film anlegen und abkühlen lassen.

Montage :

Nehmen Sie ein erstes Blatt Blätterteig und verteilen Sie die Teigcreme gleichmäßig mit einem Spritzbeutel

Legen Sie eine zweite Blätterteigplatte darauf, verteilen Sie eine zweite Schicht Gebäckcreme und legen Sie abschließend die letzte Blätterteigplatte aus.

Glasur:

Den Puderzucker mit dem Eiweiß verrühren, bis eine ausreichend dicke Masse entsteht.
Nehmen Sie zwei Esslöffel dieser Glasur und fügen Sie den Kaffeeextrakt oder flüssigen Chicorée hinzu, um eine zweite dunkelbraune Glasur zu erhalten.
Verteilen Sie die weiße Glasur gleichmäßig auf dem gesamten Mille-Feuille.
Formen Sie aus Backpapier einen Kegel mit einer relativ kleinen Öffnung. Füllen Sie diesen Kegel mit dunkler Glasur und zeichnen Sie horizontale, parallele Linien im Abstand von 3 cm.
Mit der Spitze eines Messers die Oberfläche in vertikaler Richtung einritzen, um eine Marmorierung zu erzeugen. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.

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