Grießkuchen mit Eierlikör und Aprikosen

Zutaten 

für 20 Stücke:
2 große Dosen Aprikosen (à 480 g Abtropfgewicht)
150 g Butter
3 Eier (M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Schmand
125 ml Eierlikör
400 g Weichweizengrieß
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Puderzucker

Und so wird’s gemacht:

1.Aprikosen abgießen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

2.Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Flüssige Butter, Schmand und Eierlikör einrühren. Grieß, Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.

3.Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne des Backofens verstreichen, Aprikosen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit

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