Zutaten
3 Ei(er)
175 g Zucker
3 Pck. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
100 g Haselnüsse, gemahlen
6 Blatt Gelatine, weiße
1 Dose/n Pfirsich(e)
250 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
1 Zitrone(n)
4 Pck. Konfekt (Giotto)
50 g Haselnüsse, gehobelte
400 g Schlagsahne
Zubereitung
Eier trennen. Das Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und mit dem gemahlenen Haselnüssen vorsichtig unterziehen. Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( Ø 26cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und einmal quer durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
Die Gelatine einweichen, Pfirsiche abtropfen lassen und bis auf 2 Hälften pürieren. Die Mascarpone, den restlichen Zucker und den Zitronensaft verrühren. Das Püree unterrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und mit der Creme verrühren. Die Creme auf den Tortenboden streichen. 30 Giotto in die Creme drücken und den 2. Boden darauf legen. 5 Std. kühlen.
Die Haselnussblättchen rösten, die Pfirsichhälften in Spalten schneiden, die Sahne mit dem Vanillinzucker steif schlagen und die Torte komplett mit der Sahne einstreichen. Die Haselnussblättchen an den Rand drücken und die Torte mit den Pfirsichspalten und den restlichen Giotto verzieren.
Guten Appetit