Gebackene vegane Karnevals-Limoncini oder Arancini.

ZUTATEN:

250 g Mehl

Eine halbe Stange frische Bierhefe

100 g Sojamilch

60 g Samenöl

50 g Zucker

1 Prise Salz

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG:

Etwas Sojamilch zum Bestreichen

50 g Zucker

Schale von 2 Orangen (wenn Sie Arancini machen möchten) oder 2 Zitronen (wenn Sie Limoncini machen möchten) Ich verwende gerne 1 Orange und 1 Zitrone.
VORGEHENSWEISE:
Lösen Sie zunächst die Hefe in der warmen Sojamilch auf, bereiten Sie dann eine Mulde mit dem mit dem Zucker vermischten Mehl vor und geben Sie die aufgelöste Hefe hinzu.

Etwas durchkneten und dann die Prise Salz hinzufügen.

Kneten Sie weiter, bis ein weicher und glatter Teig entsteht, den Sie in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel im Ofen bei ausgeschaltetem Ofen, aber eingeschaltetem Licht aufgehen lassen. (Ich lasse es 3 bis 4 Stunden gehen)

Rollen Sie den Teig auf einem Holzbrett aus, bis er etwa einen halben Zentimeter dick ist, und versuchen Sie, ihm eine rechteckige Form zu geben.

Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Sojamilch, bedecken Sie sie dann mit Zucker und Orangen- und/oder Zitronenschalen. Rollen Sie anschließend den Teig von der längeren Seite her auf und schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben aus.

Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und platzieren Sie die Kreise mit einem Sicherheitsabstand voneinander. Anschließend backen Sie sie bei 200 °C (vorgeheizter Backofen) für 15 Minuten.
Nach den ersten 15 Minuten Garzeit die Limoncini auf die andere Seite wenden und weitere 15 Minuten garen.

Lassen Sie Ihre fantastische gebackene vegane Version der Limoncini aus den Marken abkühlen und …
… UND GENIESSEN SIE DAS ESSEN!!!

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