Fingerlecken

1. Eigelbe 5 St • Puderzucker 100 g
Eidotter mit Zucker schaumig rühren.

2. Schnee schlagen
Eiweiße 5 St • Puderzucker 50 g
Eiweisse zu streifem Schnee schlagen.
Schnee schlagen

3. Zubereitung des Teiges
Weizenmehl griffig 150 g • Kakaopulver 4 EL • Wasser 5 EL • Backpulver 2 TL
In einer Schüssel die Eigelbe Masse gießen, langsam Mehl, Wasser, Kakaopulver, Backpulver zugeben. Schließend den Schnee vorsichtig unterheben. Ein Backblech einfetten, dünn mit Mehl ausstreuen und den Teig auf das Backblech gießen. Auf der mittleren Schiene 180°C im Ofen ca. 20 Minuten backen.

4. Zubereitung der Füllung
Milch 750 ml • Puddingpulver Vanille 80 g • Eigelbe 5 St
Für die Füllung der Pudding nach Packungsaufschrift zubereiten. Beim Kochen die Eigelbe zugeben. Alles zusammen verrühren und kochen.
Zubereitung der Füllung

5. Butter mit Zucker schaumig rühren.
Butter 250 g • Vanillezucker 20 g • Puderzucker 200 g
Butter mit Zucker schaumig rühren. Pudding abkühlen lassen, dann die Butter Masse unterrühren.
Butter mit Zucker schaumig rühren.

6. Die Puddingfullung glatt ruhren.

7. Zucker 200 g • Eiweiße 5 St
Für die dritte Schicht Eiweiß mit Zucker über Dampf aufschlagen.

8. Ribiselkonfitüre 150 g • Schokolade 30 g
Auf den Teig saurere Marmelade streichen dann die Füllung regelmäßig streichen. Schließend mit Schnee Masse belegen. Noch mit Schokoladestreuseln verziehen.

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