Erdnussbutter-Cheesecake

Zutaten

für eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser

für den Keksboden
  • 150 g Oreo-Kekse
  • 100 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
  • 30 g Butter
für die Cheesecake-Füllung
  • 600 g Frischkäse
  • 150 g Erdnussbutter
  • 110 g brauner Zucker
  • 140 g Zucker
  • ausgekratztes Mark von einer Vanilleschote
  • 3 Eier
  • 175 ml Sahne
für die Schokoladencreme
  • 150 g Vollmilchschokolade
  • 150 ml Sahne
  • 50 g Erdnussbutter
  • 25 g Butter
  • 100 g saure Sahne
für die Deko
  • 25 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
  • 50 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

Für den Keksboden den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In die Springform Backpapier mit einspannen. Kekse und Erdnüsse im Blitzhacker fein mahlen. Die geschmolzene Butter mit den Bröseln vermengen und die Masse auf dem Boden der Springform verteilen. Mit den Fingern festdrücken. Ca. 10 Minuten backen und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Cheesecake-Füllung die Backofentemperatur auf 150°C reduzieren. Den Frischkäse mit der Erdnussbutter aufschlagen. Die zwei Zuckersorten und die Vanille hinzufügen und kurz weiterschlagen. Die Eier einzeln zufügen und verrühren. Zum Schluss die Sahne untermischen. Die Masse auf dem Keksboden verstreichen und den Kuchen auf unterer Schiene 55-70 Minuten backen (der Kuchen sollte in der Mitte eben so fest sein). Den Backofen ausschalten und den Cheesecake bei einen Spalt breit offener Ofentür etwa 20 Minuten in der Resthitze im Ofen ziehen lassen. Dann den Kuchen bei Zimmertemperatur auf dem Gitterrost komplett abkühlen lassen. Dann mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht!) in den Kühlschrank geben.

Für die Schokoladencreme die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne, Erdnussbutter und Butter in einem Topf erhitzen, bis es dampft. Alles über die Schokolade gießen, 30 Sekunden ziehen lassen und dann glattrühren. Kurz abkühlen lassen und dann die saure Sahne mit einem Schneebesen unterziehen. Die Creme auf Zimmeremperatur abkühlen lassen und auf dem Cheesecake verstreichen. Mit Erdnüssen und von Hand mit einem Messer gehackter Vollmilchschokolade dekorieren.

VIEL SPASS wünscht…

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