Ein Tassenrezept für Pizzateig

Leckere, zarte Spritzkuchen in Ringform mit Vanillecreme gefüllt.

20 Min

Arbeitszeit
25 Min

Koch-/Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

150 g
Mehl
250 ml
Wasser
5 St.
Eier
1 Prise
Salz
100 g
Butter

Für die Creme:

2 St.
Eigelbe
250 ml
Milch
1 Pck.
Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
120 g
Zucker
220 g
Butter
1 Pck.
Vanillezucker
2 EL
Rum

Zubereitung

  1. Für den Brandteig Wasser zum Kochen bringen, Butter und Salz hinzugeben und unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Bei milder Hitze noch ca. 5 Minuten weiter rühren, bis sich ein Kloß bildet. Komplett auskühlen lassen und dann Eier einzeln einarbeiten.
  2. Den Teig in eine Spritztüte mit einer schönen Tülle füllen und kleine Ringe auf ein gefettetes Backblech spritzen. Sie vergrößern beim Backen ihr Volumen, deshalb genügen Abstand lassen.
  3. Für die Creme Vanille-Puddingpulver mit Milch und Eigelben zu einem Pudding aufkochen. Unter ständigem Rühren auskühlen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eventuell mit einem Esslöffel Rum abschmecken. Den Pudding vorsichtig mit der Buttercreme verrühren. Beides muss die gleiche Temperatur haben, sonst könnte es gerinnen.
  4. Die Spritzkuchen im vorgeheizten Backofen bei 230 °C 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 180 °C senken und die Teile 10–15 Minuten fertig backen. Beim Backen die Backofentür nicht aufmachen. Die fertig gebackenen Spritzringe erkalten lassen, aufschneiden, die Creme darauf spritzen und zusammensetzen. Zum Schluss eventuell mit Puderzucker bestäuben. An einem kalten Ort aufbewahren.

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