Zutaten ca. 8 Gläser:
100 g Zucker
8 frische Eier
300 ml Milch
300 ml Schlagsahne
50 ml trockener Weißwein
4 EL brauner Rum oder Amaretto
2-3 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1.Zuerst die Eier trennen. Für den Eierpunsch braucht man nur das Eigelb. Mit dem Eiweiß könntest du anschließend z.B. leckere Weihnachtsplätzchen backen.
2.Die Eigelbe zusammen mit dem Zimt, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit einem Rührbesen die Masse solange aufschlagen, bis eine dicklich-schaumige Creme entsteht (sollte so in etwa 10 Minuten dauern). Anschließend die Masse in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze langsam erhitzen. Nach und nach die Milch hinzugeben und für weitere 3 Minuten rühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse durch ein feines Sieb gießen.
3.Die Sahne mit dem Rum und Wein vermengen und in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Wichtig ist, dass die Sahne nicht kocht. Wichtig ist auch, dass du immer wieder umrührst, damit sich alles gut vermengt und sich nichts absetzt. Anschließend die Eier-Milch-Mischung mit der warmen Sahne-Mischung verrühren.
4.Bevor du alles servierst nochmal aufschlagen. Der Punsch schmeckt am besten wenn er noch warm ist, also danach schnell trinken.
Und fertig ist der Eierpunsch! Geht doch schnell, oder? Am besten sieht der Punsch übrigens aus, wenn ihr ihn in einem schönen Glas serviert.
Guten Appetit