Der beste Linsensalat aller Zeiten

Zutaten

für 6-8 Portionen

für den Salat
  • 500 g schwarze Belugalinsen
  • 80 ml kalt gepresstes Olivenöl
  • 60 ml Apfelessig
  • 1 Essl. Ahornsirup
  • 1 Essl. Dijonsenf
  • 1 Teel. feines Meersalz
  • 2 Teel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teel. gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teel. gemahlener Kurkuma
  • 1/2 Teel. gemahlener Koriander
  • 1/2 Teel. gemahlener Kardamom
  • 1/4 Teel. Cayennepfeffer
  • 1/4 Teel. frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/4 Teel. gemahlene Gewürznelke
  • 1/4 Teel. gemahlener Zimt
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel
  • 140 g Korinthen (oder andere Trockenfrüchte nach Geschmack)
  • 40 g Kapern
  • eine Handvoll glatte Petersilie

Zubereitung

Die Linsen mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. In einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und die Linsen etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei ab und zu probieren. Sie sollten weich sein aber noch einen leichten Biss haben. Al dente eben. Die Linsen vom Herd nehmen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Die Linsen etwas abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.

Für das Dressing das Olivenöl, den Essig, den Ahornsirup, Senf, Salz und alle Gewürze in ein Schraubglas geben und alles durch kräftiges Schütteln zu einem glatten cremigen Dressing verarbeiten.

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Korinthen und Kapern etwas feiner als die Zwiebelwürfel hacken.

Die Linsen mit dem Dressing übergießen und alles gründlich vermengen. Die Zwiebeln, Kapern und Korinthen untermengen. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

VIEL SPASS wünscht…

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